طريقة عمل محشى الكوسة المشوى للشيف " أبو البنات"

طريقة إعداد محشى الكوسة للشيف محى شوقى " أبو البنات " .
المقادير :
2/1 كيلو كوسة "متوسطة الحجم"
3 وحدات فلفل رومي
2 بصل متوسطة " مفروم"
1 ك طماطم " معصورة "
2/1 كيلو أرز مصرى
2 ملعقة كبيرة سمن
2/1 فنجان زيت ذرة
رشة قرفة
4/1 ربطة شبت
4/1 ربطة بقدونس
4/1 ربطة كزبرة
2/1 ك لحم مفروم
ملح + فلفل أسود + شطة حمراء
طريقة التحضير :
- اغسلى الكوسة وجففيها ثم قشريها بسكين متعرج الحواف حتى يعمل علامة مثل الخطوط لتعطى شكلا جميلا للكوسة .
- ثم اخفريها من الداخل ونغسلها بماء وملح وأتركيها لحين الإستخدام .
- افتحى الفلفل الرومى من تحت العنقود ب 2 سم بحيث تكون مفتوحة مثل الغطاء " لا فتحيها للآخر " واتركيها جانبا لحين الاستخدام .
- افرمى الخضرة "الشبت-البقدونس-الكزبرة" بعد نقعها وغسلها جيداً.
- نحمر البصلة في الزيت والسمن الى أن تذبل ثم ضيفى البهارات وتقلب تقليبة واحدة فقط وضيفى عصير الطماطم و الملح ونتركها تتسبك .
- اغسلى الأرز جيداً وصفيه ثم ضيفى الخضرة المفرومة على الأرز فى وعاء وقلبيهم بعيدا عن الصلصة ثم يضاف على الصلصة ونتركه جانباً .
- عصجى اللحم المفروم مع البصل المقلى والملح والفلفل .
- ثم ضيفيه لخليط المحشى "الأرز بالصلصة والخضرة" .
- احشى الخليط داخل الكوسة والفلفل ونترك فراغ للنضج .
- سخنى المرقة على النار مع اضافة الملح و عصير وحدة طماطم " لا تكثرى من الطماطم " حتى لا يختنق المحشى .
- ثم ضعى المرقة على المحشي ثم نتركه على النار إلى أن ينضج ويقدم .
ملحوظة:
- يمكنك شوي الكوسة وذلك بوضعها فى قالب مدهون بالسمن ورصها برفق ثم وضع ملعقة سمن على الوجه وادخليها الفرن تحت الشواية حتى تصبح ذهبية اللون .
اقتراح التقديم:
- قدمى أصابع محشى الكوسة مع ستيك اللحم المشوى و الحساء الساخن .