كيكة القشطة

المقادير
كيكة القشطة
6 بيضات
قشر ليمون حامض مبشور
فانيليا - ظرف أي 18 جرام
سكر - 5 أكواب أي 385 جرام
خلاصة لوز - 3 إلى 4 قطرات
ماء زهر - ملعقة كبيرة
قشطة - علبة أي 155 جرام
زيت ذرة - كوب
دقيق - 6 أكواب
بايكنج باودر - ظرف أي 18 جرام
ملح - رشة
نصائح
- أخرجي المكوّنات من الثلاجة قبل ساعتين على الأقل من تحضير الكيكة.
- قدّمي الكيكة باردة على سفرتك.
- يمكنك الإحتفاظ بالكيكة لأسبوع كامل فتبقى طرية ولذيذة.
- لتتأكّدي من نضوج قالب الكيكة أغرزي حرف سكين في وسطه إن خرج ناشفا إذا أصبحت كيكتك جاهزة.
طريقة العمل
1- حمّي الفرن على حرارة 160 درجة مئوية
2- إدهني قالب كيك بالزبدة والدقيق وضعيه في الثلاجة حتى تتماسك الزبدة.
3- أنخلي الدقيق مع البايكنج باودر والملح.
4- إطحني السكر حتى يصبح بودرة.
5- أخفقي البيض مع قشر الليمون الحامض المبشور والفانيلا بواسطة خفاقة اليد الكهربائية لمدة خمس دقائق تماما.
6- أضيفي السكر بالتدريج مع الخفق المستمر حتى الانتهاء من الكمية واستمري بالخفق لمدة خمس دقائق حتى يصبح لون المزيج أبيض.
7- أضيفي خلاصة اللوز وخفقي من جديد.
8- باشري بإضافة الدقيق تدريجيا على المزيج بطريقة النخل فوق مزيج البيض مع الخلط بواسطة ملعقة خشبية أو ملعقة سيليكون.
9- حرّكي المزيج من الأسفل نحو الأعلى حتى الانتهاء من كمية الدقيق.
10- أضيفي الزيت على دفعتين وحرّكي حتى تتجانس المكوّنات.
11- بوعاء آخر، أخفقي القشطة جيدا حتى تصبح سائلة نوعا ما (مهم جدا خفقها قبل إضافتها حتى يسهل مزجها بالخليط) ثمّ أضيفيها على دفعتين مع التقليب جيدا.
12- أسكبي الخليط بالقالب وأدخليه إلى لفرن لمدة 45 -60 دقيقة.