كوكيز التمر

المقادير:
2 كأس دقيق
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كأس زيت زيتون
1/2 كأس سكر
2 بيضة
الحشو:
12 - 15 تمرة منزوعة النوى مفروم
1/3 كأس فستق مجروش
2 ملعقة صغيرة بشر قشر برتقال أو يوسفى
1 ملعقة كبيرة سكر بنى
1 ملعقة كبيرة فانيليا
1/4 ملعقة صغيرة ملح
الجليز:
8 ملعقة كبيرة عصير برتقال
2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
الطريقة:
نسخن الفرن 180 م
في االخلاط الكهربائي نخلط البلح أو التمروالفستق والسكر وبشر
قشر البرتقال ونشغل بلس حتى تختلط ثم نضيف الفانيليا وتخلط
حتى يصبح خليط ناعم ويمكن إضافة ماء إذا احتجنا
نخلط الدقيق والبيكنج بودر والملح
**نخلط السكر مع الزيت حتى يبيض ثم نضيف البيض ونخفق ثم
نضيف المكونات الجافة ونخلط حتى تصبح عجينة ناعمة تلف
بالبلاستيك وتوضع في الثلاجة ساعة
نقطع العجينة كرات صغيرة ترص على صاج الخبز
نعمل تجويف في وسط كل حبة
نضع 1/4 ملعقة صغيرة من الحشوة في التجويف
يخبز 15-18 دقيقة حتى ينضج وتحمر الجوانب خفيفا
يترك ليبرد قليلا ويصبح دافئ ثم يدهن بفرشاة بخليط عصير
البرتقال والسكر ويترك ليبرد تماما