طريقة تحضير برياني الدجاج

المقادير
2 حبة حبهان
1 مكعب مرقة دجاج
1 عبوة زبادي
2 حبة ليمون مجفف
1 دجاجة - كاملة
2 ملعقة كبيرة سمن نباتي
2 كوب أرز بسمتي
1 بصلة - كبيرة
3 حبات بصل - شرائح
3 رغيف فصوص ثوم - مدقوق
1 ملعقة صغيرة بهارات - بريانى
1 ملعقة كبيرة زعفران
2 حبة مستكة
ملح و فلفل
طريقة الطهى
يملأ أناء كبير بالماء ويترك ليغلى. تضاف البصلة والمستكة والحبهان والليمون الجاف والملح والفلفل.
تضاف الدجاجة وتسلق لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج. ترفع الدجاجة من المرقة وتقطع الى 8 قطع ثم ينزع العظم منها. يصفى 2/1 2 كوب من المرقة وتحفظ.
يغسل الأرز ويصفى. تسخن مرقة الدجاج فى أناء عميق غير لاصق. يضاف الأرز والزعفران ويقلب. يترك حتى يتشرب الأرز الماء. يغطى الأناء وينقل على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
.تسخن السمن فى اناء كبير على نار متوسطة. تضاف شرائح البصل وتقلب حتى يصبح لونها بنى ذهبى. تضاف قطع الدجاج المسلوق وتقلب.
يمزج الزبادى مع الثوم وبهارات البريانى ويضاف على الدجاجة فى الأناء. يترك لمدة 15-20 دقيقة حتى يتكاثف الصوص قليلا. يضاف القليل من الماء أذا لزم.
يقدم الأرز فى أناء عميق بعض الشىء ثم تضاف قطع الدجاج مع الصوص فوقة. يمكن أضافة اللوز والصنوبر المحمر على السطح.