ديك رومي روستو بالبهارات

المقادير
1 ديك رومى - (حوالي 8 -10 كجم)
2 بصل - شرائح
4 حبات برتقال - مقطعة إلى نصفين
6 فرع ريحان - أخضر
2 ملعقة كبيرة زعتر - جاف
2 ملعقة كبيرة أوريجانو - جاف
3 فرع روزماري- حصا لبان - اخضر
3 ورق لاورا
1 كوب زبد - طرى
ملح و فلفل
طريقة الطهى
ينظف الديك و يغسل جيداً بالدقيق و الملح من الداخل و الخارج. يدلك داخل وخارج الديك بأنصاف البرتقال حتى لا يتبقى بداخلها عصير، يحتفظ بقشر البرتقال. يتبل الديك بالملح و الفلفل ويحشى بقشر البرتقال فرعين من الروزمارى و4 ريحان وورق اللاورا. تغلق فتحتى الديك بأسياخ أو تخيط.
فى اناء صغير، تقطف أوراق الروزمارى المتبقى ثم يضاف الزبد والزعتر والأوريجانو والملح و الفلفل و تمزج جيداً. باستخدام فرشاة، يغطى سطح الديك بخليط الزبد. يوخز الديك من أنحاء مختلفة باستخدام شوكة كبيرة.
فى صينية كبيرة،يضاف البصل والديك ويضاف عيدان الريحان المتبقية و حوالي 2 كوب ماء. يغطى بالفويل.
توضع الصينيه فى فرن متوسط الحراره (190مئوية) لمدة حوالى 3- 2/1 3 ساعات أو حتى تنضج أكثر الأجزاء سمكاً. يفحص الديك كل نصف ساعة و يدهن بمزيد من خليط الزبد و يغطى ثانية. يضاف مزيد من الماء إذا لزم.
يكشف الفويل ويترك فى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يتحول إلى اللون الذهبى من جميع الجهات.