الحلو عندنا.. الكيكة الإسفنجية بالكاسترد والكراميل

* الكيكة الإسفنجية بالكاسترد وصوص الشيكولاتة
يمكن تناول هذا الصنف مع صوص الشيكولاتة
** المقادير للكاسترد
1/4 كوب - 50 جراماً - من السكر الأبيض
3 صفار بيضة كبيرة
1/8 كوب - 20 جراماً - من الدقيق لجميع الأغراض
3 ملاعق طعام - 20 جراماً - من نشا الذرة
1/4 كوب - 300 ملليمتر - من اللبن
** كعكة الإسفنج:
5 بيضات كبيرات
3/4 كوب - 150 جراماً - من السكر الأبيض
1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا
كوب دقيق
باكت كامل بكينج باودر "يساوي معلقة كبيرة"
1/4 ملعقة ملح
3 ملاعق طعام من اللبن
ملعقتا طعام - 28 جراماً - من الزبد غير المملح
** صوص الشيكولاتة:
120 جراماً من الشيكولاتة نصف المحلاة
1/2 كوب - 120 ملليمتراً - من كريمة الحلويات
** الطريقة:
لعمل الكاسترد:
اخلطي جميع المكونات - ما عدا اللبن - ثم ضعي اللبن على النار حتى تتم تدفئته، ثم نضع جزءاً قليلا منه على الخليط ونخلطه، ضعي بقية الخليط على اللبن المتبقي الدافئ، وضعي الخليط على النار حتى يغلظ القوام،
ثم ضعيه فى إناء وعليه طبقة من الورق النايلون حتى لا تتكون طبقة سميكة على الكريمة، ونتركه حتى يبرد.
لعمل الكيكة الإسفنجية:
افصلي البياض عن الصفار، اخفقي البياض جيداً مع رشة ملح حتى يصبح كريمة، ثمّ اخلطي الصفار والسكر والفانليا واللبن والزبد جيدا مع بعضهم، اخلطي الدقيق مع البكينج باودر ورشة الملح، ثم ضعي على خليط الصفار والسكر جزءاً من الدقيق وجزءاً من البياض، وهكذا حتى تنتهي الكمية، ثم اخلطي برفق حتى لا يتم تفريغ الهواء، وضعيها تخبز لمدة ساعة على درجة حرارة 160، وعندما تبرد قسّمي الكيكة إلى طبقتين واحشيها بالكاسترد.
صوص الشوكولاتة للتزيين مع الكريمة:
سخّني الكريمة على نار هادئة، ضعي عليها الشيكولاتة ثم اخلطي جيدا، وعندما تبرد قليلا ضعي الصوص على الكيك ثم ضعيها في الثلاجة حتى وقت التقديم، ويمكن تزيينها بالكريمة فقط.