طريقة عمل مكرونة النجريسكو

المقادير:
كيلو جرام من المكرونة الإسباجيتي
300 جرام صدور دجاج مخلية ومقطعة مكعبات
بصلة متوسطة مقطعة صغير
حبة فلفل أخضر مقطعة صغير
6 حبات طماطم
جبنه موزاريلا
3 فصوص ثوم مفرومة ناعم
ملح وفلفل اسود بهارات
زيتون اسود حلقات
ملعقة سمنة أو زبدة
الطريقة:
1-تسلق المكرونة في ماء مضاف إليه ملح وقليل من الزيت حتى تمام النضج وتصفى جيداً.
2-في مقلاة عميقة تسخن السمنة ويضاف إليها البصل والفلفل الأخضر حتى يذبل البصل، ثم يضاف إليه الثوم المفروم وقطع الدجاج والملح والفلفل الأسود والبهارات وحلقات الزيتون.
3-يقلب الدجاج جيداً ويترك على نار متوسطة حتى تمام النضج.
4-تعصر الطماطم وتصفى جيداً، وفي مقلاة ساخنة تقدح ملعقة من السمن ويضاف إليها عصير الطماطم حتى تصبح صلصة سميكة.
5-تضاف المكرونة والدجاج إلى صلصة الطماطم ويقلب الخليط جيداً لمدة 3 دقائق.
6-في صينية الفرن توضع المكرونة ويضاف إلى السطح الجبنة الموزاريلا وتسوى في درجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة أو حتى احمرار السطح.
تقدم المكرونة كطبق رئيسي مع السلطة الخضراء.