طريقة عمل فيليه الدجاج بصوص السبانخ

المكونات:
4 صدور دجاج بدون عظم أو جلد مقطعة بالعرض إلى قسمين
تتبيلة الدجاج:
4 فصوص ثوم مهروس
4 ملاعق طعام عصير ليمون
2 ملعقة طعام زيت زيتون
2 ملعقة طعام خل
رشة ملح
فلفل أسود
خلطة الدجاج الخارجية:
3 بيضات مخفوقة
1 كوب دقيق
1 – 1⁄21 كوب بقسماط
زيت متوسط الغزارة للقلي
صوص السبانخ:
5 أكواب سبانخ مفرومة
2 ملعقة طعام بصل مفروم ناعم
5 ملاعق طعام زبدة بدرجة حرارة الغرفة
2 ملعقة طعام دقيق
6 ملاعق طعام حليب فيلور المجفف
1⁄21 كوب ماء لإذابة الحليب
2 ملعقة طعام جبن سائل
1⁄2 كوب كريمة خفق
رشة من ( الملح الفلفل الأبيض القرفة)
جبن بارميزان مبشور
للتزيين:
فلفل ملون مقطع صغير.
طريقة التحضير:
اخلطي مكونات تتبيلة الدجاج.
خذي منها ملعقة طعام لخلطها مع البيض.
ضعي صدور الدجاج في التتبيلة و اتركيها لمدة ساعتين على الأقل.
حضري 3 صحون عميقة، ضعي في أحدها الدقيق وفي الثاني البيض المخفوق مع ملعقة التتبيلة وفي الثالث البقسماط.
اغمسي قطع الدجاج أولا في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط.
اقليها في زيت متوسط حتى تحمر من الجانبين.
ضعيها في طبق التقديم و اتركيها جانبا.
في قدر على نار هادئة, اطبخي السبانخ حتى تذبل.
صفيها من مائها وضعيها في وعاء.
في قدر آخر على النار، سيحي الزبدة، وحمري البصل.
عندما يذبل أضيفي الدقيق وقلبيه بسرعة.
أضيفي الحليب المذاب في الماء دفعة واحدة واستمري في التقليب حتى يغلي.
أضيفي الكريمة والجبن السائل والملح والبهارات.
أضيفي السبانخ وقلبي جيدًا.
عند التقديم، صبي الصوص على قطع الدجاج ورشيه بالبارميزان والفلفل الملون.
قدمي الطبق مع أرز أو باستا وشوربة وسلطة.