طريقة عمل الباذنجان بالبارميزان

المقادير:
2 حبة باذنجان كبيرة مقطعة إلى شرائح بسماكة 1⁄2 سم
زيت للتحمير
1 كوب جبنة بارميزان مبشورة
2 كوب بقسماط مطحون
2 بيضة مخفوقة قليلاً مع رشة ملح وفلفل
مقادير الصلصة:
500 ج بندورة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
1⁄2 ملعقة صغيرة ملح
1⁄2 ملعقة صغيرة فلفل
1 ملعقة صغيرة حبق مجفف
1 كوب جبنة موزاريلا مبشورة
1⁄4 كوب جبنة بارميزان مبشورة للتزيين
1⁄4 كوب بقسماط مطحون للتزيين
طريقة التحضير:
انثري 1 ملعقة كبيرة ملح على وجهي دوائر الباذنجان وتترك جانبا في المصفاة لمدة ساعة.
اغسلي الباذنجان وجففيه على مناديل المطبخ الورقية.
امزجي البقسماط المطحون مع الجبن البارميزان.
اغمسي شرائح الباذنجان في مزيج البيض، ثم اغمسيه في مزيج البقسماط المطحون.
حمّي الزيت جيدا واقلي فيه شرائح الباذنجان على الوجهين حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيا.
امزجي البندورة المفرومة مع الثوم، الملح، الفلفل والحبق.
ضعي ثلث كمية صلصة البندورة في قاع صينية فرن، وضعي فوقها شرائح الباذنجان.
انثري جبنة الموزاريلا ثم صلصة البندورة.
كرري آخر خطوتين مجددا بسكب المزيد من الصلصة، شرائح الباذنجان،
وأضيفي جبنة الموزاريلا وصلصة البندورة حتى تنتهي من الكمية.
انثري على سطح الصينية جبنة البارميزان والبقسماط المطحون.
ادخلي الصينية في فرن مُحمّى لدرجة 175 مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
قدّمي الطبق ساخنا.