الفلفل المحشي على الطريقة المكسيكية

المكونات:
6 حبة كبيرة فلفل حلو (أحمر، أصفر، برتقالي)
500 جرام لحم مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 حبة كبيرة بصل مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
4 حبة كبيرة طماطم مقشرة ومفرومة
3 ملعقة كبيرة صويا صوص
2/1 كوب أرز
2/1 كوب ماء
1 كوب جبن شيدر
1 كوب جبن موزاريللا
4/1 كوب معجون طماطم
2 كوب مرق أو ماء
طريقة الطهي:
اغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة 30 دقيقة.
باستعمال رأس السكين تخلصي من عنق حبات الفلفل. تخلصي من البذور.
في وعاء عميق ضعي كمية وفيرة من الماء، ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي الماء.
ضعي الفلفل في الماء المغلي لعدة ثواني فقط ليلين. أخرجي الفلفل من الماء وضعي في مصفاة ودعيه ليتخلص من الماء تماما.
في وعاء متوسط الحجم ضعي الزيت، ضعي الوعاء على نار متوسطة. أضيفي اللحم وقلبي إلى أن يجف تماما ويصبح لونه بني.
أضيفي البصل، الملح، الفلفل والبهار، قلبي البصل إلى أن يلين قليلا. أضيفي الطماطم وصلصة الصويا. صفي الأرز وأضيفي على اللحم. أضيفي الماء. غطي الوعاء ودعي الأرز يطهي لمدة 10 إلى 15 دقيقة. دعي الحشو ليبرد ثم أضيفي نصف كمية الجبن.
أحضري طبق فرن عالي الحافة بحيث يكفي لحجم حبات الفلفل.
باستعمال ملعقة كبيرة إملئي الفلفل بالحشوة. ضعي الفلفل في الطبق.
في طبق عميق صغير ضعي معجون الطماطم والمرق، قلبي ليذوب المعجون. وزعي الخليط على الفلفل.
غطي الطبق وضعي في فرن على درجة حرارة 180م لمدة 30 إلى45 دقيقة.
أخرجي الفلفل من الفرن. وزعي الجبن وأعيدي في الفرن لعدة دقائق ليذوب الجبن فقط. قدمي مباشرة.