طريقة اللقيمات بالباذنجان المقرمش وجبن البارميزن

مقادير:
2 باذنجان
1⁄2 كوب جبن بارميزان
11⁄2 كوب بقسماط
1⁄2 كوب دقيق
2 بيضة مخفوقة
1 كوب طماطم شيري مشوية
زيت للقلي
1 كوب جبن ماعز
طريقة:
1- قطّعي الباذنجان حلقات.
2- اخلطي الجبن بارميزان مع البقسماط.
3- اغمسي الباذنجان في الدقيق ثم ضعيه في طبق البيض المخفوق ثم طبق البقسماط مع جبن البارميزان وغطّيه تمامًا.
4- قلّي الباذنجان في الزيت حتى يصبح ذهبيًا.
5- قطّعي جبن الماعز إلى قطع ثم ضعي كل قطعة على الباذنجان المقرمش وشريحة من طماطم شيري المشوية ثم قدميه.