طريقة عمل الكيش بالتونة

المقادير:
مقادير العجين :
2 كوب دقيق
1⁄2 ملعقة صغيرة ملح
1⁄2 ملعقة صغيرة سكر
1⁄2 كوب زبدة
1⁄2 كوب زيت نباتي
بيضة
رشة جوزة الطيب
ملعقة صغيرة خميرة
برش قشر ليمونة
مقادير الحشو :
علبتين تونة
بصلة كبيرة مفرومة
1 فلفل اخضر مفروم
3 بيضات
معلقة كبيرة صلصة طماطم
2 طماطم مفرومة
رشة جوزة الطيب
رشة بهارات
رشة قرفة
رشة حامض
طريقة التحضير:
لعمل العجين :
1. في وعاء عميق غربلي الدقيق.
2. اخلطي الدقيق مع الملح والسكر.
3. اضيفي الزيت والزبدة.
4. اخلطي الكل معاً بأصابعك حتى تحصلين على قوام عجين مرمل.
5. اتركص الخليط جانباً لمدة 5 دقائق.
6. في هذه الأثناء اخفقي البيضة مع جوزة الطيب وبرش قشر الليمون.
7. أضيفي خليط البيض على خليط الدقيق.
8. قومي بالعجن مع اضافة الماء بالتدريج حتى الحصول على عجينة متماسكة.
9. ادخلي العجين الثلاجة لمدة ساعة.
10. ضعي العجين في صينية الومنيوم واثقبيه من المنتصف بالشوكة كي لا ينتفخ، وقومي بتحديد الاطراف بالملعقة.
11. ادخلي العجين الفرن الساخن لمدة 15 دقيقة.
12. أثناء ذلك قومي بتحضير الحشو.
لعمل الحشو :
13. ارفعي مقلاة على النار الهادئة.
14. ضعي البصل، الفلفل والثوم وقومي بالتقليب، واقليهم حتى يذبلوا.
15. أضيفي الطماطم ثم اتركي المقلاة على النار قليلاً.
16. أضيفي البهارات ثم صلصة الطماطم ثم التونة وقومي بالتقليب.
17. ضعي الخليط فوق العجين.
18. في صحن جانبي اخفقي البيض مع جوزة الطيب ورشة حامض.
19. اخلطيهم جيداً بالشوكة او المضرب اليدوي حتى تمام التجانس.
20. ضيفي خليط البيض على العجين.
21. سخني الفرن على 180 درجة.
22. ادخلي الصينية الفرن حتى تمام النضج (حوالي نصف ساعة)
23. قدميه بارداً.