خبز الباجيت بالأعشاب الجافة والزيتون

المكونات:
350 جرام طحين
300 جرام سميد ناعم
350 – 370 ملليلتر ماء، دافئ "حسب نوع الطحين"
1⁄21 -2 ملعقة كبيرة خميرة الخبز
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة سكر
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة شمر، مطحون
1⁄2 ملعقة صغيرة أوريجانو، "زعتر بري"
1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة، أو طازج، مفروم
200 جرام زيتون، بدون نواة، مقطع شرائح
طريقة الطهي:
تخلط جميع المكونات الجافة وتوضع في العجانة.
يضاف إليها زيت الزيتون وتفرك جيدًا ثم تُضاف الخميرة ويُضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجين ثم يُضاف الملح ويُعجن لمدة 15 دقيقة، بعدها يُضاف الزيتون المقطع، ويُخلط أو يُعجن لمدة دقيقتين أو أقل.
تشكل على شكل باجيت وتوضع في صوانى مدهونة وتترك لتختمر إلى أن يتضاعف حجمها.
بواسطة سكين حاد، تُضنع فتحات فوق الباجيت وينخل عليها قليل من الطحين "اختياري" ثم توضع في الفرن الساخن لتخبز لمدة ما بين 20 إلى 25 دقيقة على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت.
يمكن رش الفرن أو الصينية نفسها بالماء لتوفير نوع من البخار للخبز.
يُرفع الخبز ويوضع فوق رف شبكي ليبرد.
ثم يقدم.