المكونات: 60 جرام طحين بالنخالة 30 جرام خميرة طازجة أو ملعقة كبيرة خميرة خبز فورية 1 ملعقة كبيرة عسل أو سكر 100 مللتر ماء دافئ العجينة: 400 جرام طحين أبيض 80 جرام طحين بالنخالة 20 جرام بذور كتان مطحونة 60 مللتر زيت زيتون 1 حبة بيض 250 مللتر ماء دافئ إلى 260 حسب نوع الطحين 1 ملعقة صغيرة ملح (أو أكثر حسب الذوق) كمية من السميد الناعم أو الطحين لتشكيل الخبز صينية فرن مرشوشة بالطحين أو مغطاة بورق الخبز طريقة الطهي: الخميرة: تخلط الطحين والخميرة والعسل والماء، تغطى وتترك لتختمر تقريبًا مدة ربع ساعة. العجينة: نضع في العجانة الطحين الأبيض، طحين بالنخالة، بذور الكتان وزيت الزيتون ويبسس الخليط. يخلط الماء مع حبة البيض. تضاف الخميرة ثم الماء الدافئ المخلوط مع حبة البيض مع العجن على سرعة خفيفة تقريبًا 5 دقائق. يضاف الملح مع مواصلة العجن من 5 إلى 6 دقائق أخرى. توضع العجينة في زبدية مدهونة بقليل من الزيت، تغطى وتترك لتختمر ويتضاعف حجمها. تنزل العجينة المختمرة برفق فوق طاولة العمل المرشوشة بقليل من السميد الناعم أو الطحين، تقسم إلى قسمين أو أكثر حسب الرغبة وتكور ثم تشكل أسطوانة أو أي شكل حسب الرغبة. توضع في الصينية، تغطى وتترك لتختمر مرة أخرى إلى أن يتضاعف حجمها. يسخن الفرن على حرارة 400 درجة فهرنايت. يدخل الخبز الفرن ليخبز ما بين 30 إلى 35 دقيقة. يخرج الخبز من الفرن، يوضع فوق شبك ليبرد. ويقدم.