الفلفل الرومي المحشي من المطبخ اليوناني

المكونات:
400 جم طماطم معلبة مقطعة
300 جم لحم بقري مفروم
1/2 كوب أرز أبيض طويل الحبة
1/2 كوب ورق بقدونس طازج مقطع
1/2 كوب ورق نعناع طازج مقطع
1/4 كوب زيت زيتون بكر
4 ثمرة فلفل رومي أحمر كبير
1 ثمرة بصل كبيرة مبشورة ناعم
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة زعتر مجفف
ورق سلطة خضراء للتقديم
طريقة الطهي:
يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية وتقطع شريحة من قمم كل ثمرة فلفل ونحتفظ بها ونزيل البذور والأغشية ونتخلص منها ويوضع الفلفل واقف في صينية فرن مبطنة بورق شمعي.
يسخن 1 ملعقة كبيرة زيت في طاسة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة ويضاف البصل ويقلب لمدة 5 دقائق حتى يلين ثم يضاف الثوم ويطهى لمدة 1 دقيقة حتى تفوح رائحته ويضاف اللحم المفروم ويقلب بملعقة خشبية لتفتيت اللحم المفروم لمدة 5 دقائق حتى يحمر ثم تضاف الأعشاب والطماطم والأرز و1/2 كوب ماء بارد ويتبل بالملح والفلفل ويترك لينضج ثم نخفض الحرارة ويترك على نار خفيفة 5 دقائق حتى تبدأ الصلصة تسخن ثم نطفئ النار.
يحشى الفلفل بالتساوي بخليط اللحم المفروم ويوضع عليه القمم المحتفظ بها وينثر عليها باقي الزيت وتُخبز في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى يلين جلد الفلفل.