معجّنات السبانخ والجبن

المقادير:
الجبن الأبيض: 60 جراما (غير المملّح)
السبانخ: 400 جرام
البصل: قطعة (مفرومة)
النعناع: 70 جراما
زيت الزيتون: 3 ملاعق كبيرة
فلفل أسود: رشّة
الحبة السوداء: 20 جراما
البيض: واحدة
الفانيليا: ملعقة صغيرة
خميرة: ملعقتان كبيرتان
الماء: نصف كوب
"أوفلت": ملعقة كبيرة
سكر: رشّة
ملح: رشّة
الزيت النباتي: 40 جراما
صفار البيض: واحدة
السمسم: 20 جراما
طريقة التحضير:
1- تعدّ العجينة عبر خلط مكوّناتها، وهي (الدقيق،الفانيليا،الخميرة، بيضة، الماء، "أوفلت" وهو نوع من أنواع الفانيليا المخلوطة ب "البايكنج باودر" يساهم في نفخ العجينة،الملح والسكر،الزيت النباتي)، مع إضافة الماء إليها تدريجيًا حتى تتماسك، ثم تعجن جيّدًا، وتدع لمدّة نصف ساعة حتى تختمر.
2- تقسم إلى كرات صغيرة، ثم تحشى بمزيج مؤلّف من السبانخ والبصل، وذلك بعد تقليب السبانخ مع البصل وزيت الزيتون في مقلاة على النار لمدّة 5 دقائق. تشكّل العجينة على شكل مثلثات، بعد حشوها، وترصّ في صينية الخبز.
3- تشكّل الكميّة المتبقية من العجينة بشكل مستطيل، وتحشى بالجبن والنعناع، وترصّ في صينيّة الخبز.
4- يدهن وجه الفطائر بصفار البيض وترشّ الحبّة السوداء والسمسم عليها. ثم، تخبز لمدّة 20 دقيقة. تقدّم ساخنة.