طريقة عمل القلقاس المصري

المقادير:
– كيلو جرام قلقاس
– كيلو جرام لحم
– سلق أخضر
– كزبرة خضرة
– ثوم
– حبة بصلة
– حبة طماطم
– ليمونة كبيرة
– مكعب مرقة دجاج
– شوربة
– زبدة
– ملح وبهارات وفلفل أسود
– ملعقة جوزة الطيب
– ملعقة زنجبيل
– ملعقة هيل
طريقة التحضير:
– قطعي اللحم مكعبات صغيرة واضيفي له البصل المبشور والفلفل والبهارات وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
– قشري القلقاس مكعبات صغيرة واغسليه بالماء الدافئ مع الليمون.
– اخرطي السلق مع الكزبرة وضعيه في الخلاط مع كوبين ماء وامزجيهم ثم صفيهم بالمصفاة على الشوربة.
– احضري اللحم من الثلاجة وشوحيه في طاسة بها زبدة.
– يشوح القلقاس لمدة خمس أو اربع دقائق في حلة مدهونة بزيت أو سمن.
– بعد ذلك ضعي الشوربة التي قمتي بتصفية السلق فيها على القلقاس وكمية من عصير ليمون صغيرة، واضيفي اللحم المشوح إلى القلقاس أيضا وقلبيهم ويترك لينضج.
– ضعي طاسة على النار مدهونة بسمن بلدي أو زبدة.
– اخلطي السلق المخلوط مع الكزبرة بالثوم وضعي المخلوط الكامل بالطاسة وقلبيهم ليصبح لونهم غامق، وضعيه فوق القلقاس الناضج.
– وبذلك قدمي الطبق ساخن لذيذ.