المقادير: كيلو لحم ضاني كيلو قلقاس 4 حزم سلق أخضر حزمة كزبرة خضراء 5 فصوص ثوم مفري زبدة ملح وفلفل أسود بصلة متوسطة حبهان وورق لورا الطريقة: اسلقي اللحم وضعي معها البصل والحبهان والتوابل. اغسلي القلقاس جيدًا بعد تقشيره ثمّ قطعيه مكعبات. اغسلي القلقاس مرّة أخرى بعد التقطيع بالماء الدافئ والبارد تباعًا حتى يتم تنظيفة تمامًا. عند تسوية اللحم نصف سويّ ضيفي القلقاس إلى حلة سلق اللحم واتركيهم على نار هادئة. في هذه الأثناء قومي بتقطيع ورق السلق بعد تنظيفه والتخلص من العيدان، صفيه في مصفاة حتى يجف. ضعيه في مقلاة جافة على النار، شوحيه لمدة 5 دقائق ثم ضيفي الثوم المفري والزبدة (أو السمن) والكزبرة قلبّي السلق جيدًا مع المكونات وستلاحظين أنّه ينكمش تمامًا وكأنّه مفروم اتركيه على النار الهادئة 20 دقيقة لتمام التسوية ثم ضعي عليها كوب من مرقة اللحم (شوربة اللحم) وقلبيهم جيدًا صبّي الخليط على القلقاس واللحم. يكونا قد أوشكا على النضج تمامًا حينها. قلبيهم جيدًا ولا تشتغربي لونهما الفاتح في البداية، اتركي الخليط بالكامل في الحلة لمدة 10 دقائق حتى يأذخذ لون السلق الأخضر وتلاحظي رائحة القلقاس الشهية. قدميه مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء والخبز البلدي.