قطايف رمضان

المكوّنات:
لتحضير السيرف أو العسل:
ماء - كوب
سكر - كوبان
عصير ليمون حامض - ملعقة صغيرة
لتحضير عجينة القطايف:
دقيق - كوبان
دقيق فرخة - ملعقة كبيرة
خميرة - ملعقة صغيرة
ماء - كوبان
ملح - رشة
حليب بودرة - ملعقة كبيرة
زيت - 3 أكواب
سكر - ملعقة كبيرة
لتحضير الحشوة:
جوز - 250 جراما
زبدة مذوّبة - ملعقتان كبيرتان
سكر - 3 ملاعق كبيرة
طريقة العمل:
1 لتحضير القطر: إمزجي السكر والماء في قدر واغليهما.
2- أضيفي عصير الليمون الحامض واتركي المزيج يغلي لمدّة 7 دقائق إضافيّة.
3- ارفعي القدر عن النار واتركي القطر على جنب ليبرد.
4- لتحضير الحشوة: ضعي الجوز في الخلّاط الكهربائيّ واضربيها.
5- في وعاء، امزجي الجوز المطحون مع الزبدة والسكر واتركي الحشوة جانباً.
6- لتحضير عجينة القطايف: في وعاء، امزجي الدقيق والفرخة والخميرة والحليب البودرة والسكر والملح.
7- أضيفي نصف كوب من الزيت مع الماء تدريجيّاً مع التحريك إلى أن تتشكّل عجينة لينة.
8- اتركي العجينة ترتاح لمدّة ساعة.
9- قسّمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، مدّيها لتصبح بحجم اليدّ، ثمّ احشيها مقدار ملعقة كبيرة من حشوة الجوز، أقفلي القطايف بواسطة أصابعك.
10- أعيدي الكرّة لتنفذ كمية العجينة والحشوة.
11- حمّي الزيت المتبقي واقلي القطايف فيه.
12- برّديها، غطّيها بالقليل من القطر ثمّ قدّميها.