كب كيك الجزر اللذيذ

المكوّنات:
جزر مبشور - كوب ونصف
زبيب - ربع كوب
جوز مجروش - ربع كوب
دقيق - كوب وربع + ملعقة كبيرة
سكر أبيض - نصف كوب
سكر أسمر - ربع كوب
زيت نباتي - ثلاثة أرباع كوب
بيض - 2
خلاصة فانيليا - ملعقة كبيرة
بيكربونات الصوديوم - ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة - ملعقتان صغيرتان
ملح - نصف ملعقة صغيرة
جوزة الطيب مطحونة - ربع ملعقة صغيرة
طريقة العمل:
1- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2- في وعاء، ضعي الجزر المبشور، الزبيب والجوز المجروش.
3- ضعي ملعقة كبيرة من الدقيق واخلطي برفق بواسطة ملعقة خشبيّة ثمّ اتركي المزيج جانبًا.
4- في الخلاط الكهربائي، أخلطي السكر الأبيض والأسمر، خلاصة الفانيليا، الزيت النباتي والبيضتين جيدًا.
5- أضيفي كمية الدقيق المتبقية تدريجيًا مع الاستمرار بالخفق حتى تتجانس المكوّنات.
6- ضعي بيكربونات الصوديوم، القرفة، الملح وجوزة الطيب واخفقي مجددًا.
7- أضيفي مزيج الجزر والمكسرات الموضوع جانبًا واخلطي بواسطة ملعقة خشبيّة.
8- اسكبي المزيج في كأسات كب كيك ورقيّة واخبزيها لنحو 25 دقيقة أو حتى تنضج.
9- اتركي الكب كيك يبرد جيدًا ثمّ أزيلي الكأسات الورقيّة وقدّميه باردًا.