لإفطار شهي.. صدور الديك الرومي المحشوة بالتين

المقادير:
1 صدر ديك رومىِ مخلي
4 أعواد زعتر.
1 ملعقة كبيرة ملح.
1⁄4 كوب زيت زيتون.
2 كوب مرق دجاج
12 حبة تين جاف.
10 حبات بصل صغيرة الحجم
4 فصوص ثوم كبيرة
6 حبات جزر صغيرة
طريقة التحضير:
- تُنقع حبات التين في ماء ساخن وتُترك لمدة ساعة ثم تُصفىَّ جيدًا ويُغسل صدر الديك الرومىِ ويُجفف ثم يُشق الصدر بالطول من منتصف الجانب بحيث يُفتح الصدر مثل الكتاب. ويُطرق عليه بمطرقة اللحم حتى يُفرد ويَستوى ويُنثر عليه القليل من الملح.
- تُرص حبات التين على طول مُنتصف الصدر ويُلف اللحم على حبات التين على هيئة إسطوانة وتربط بخيط الطعام.
- يخلط الملح وملعقة كبيرة من زيت الزيتون في وعاء صغيروتفرك به الإسطوانة حتى يُغطيها جيدًا، ثم تُوضع في كيس نايلون وتُترك في الثلاجة لمدة ساعة.
- يُسخن الفرن على حرارة أعلىَّ من المتوسط. ويُسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة الحجم على نار أعلىَّ من المتوسط، ثم تُحمر به إسطوانة اللحم لتَأخذ اللون الذهبىِ ثم توضع في صينية وتُرص حولها حبات البصل والثوم والجزر وأعواد الزعتر ويسخن المرق ويُسكب حولها ثم تُغطىَّ بإحكام بورق الفويل وتوضع الصينية في الفرن لمدة ساعة، ثم يُرفع عنها ورق الفويل وتُترك في الفرن حتى تمام النضج.ثم تُقطع وتُقدم مع الخضروات والأرز.