المكوّنات: لتحضير الماكرون: دقيق لوز - 80 جرام فستق حلبي مطحون طحنًا ناعمًا - 40 جرام سكر بودرة - 220 جرام زلال بيض على حرارة الغرفة - 110 جرام كريم تارتار - ذرّة صغيرة سكر ناعم الحبيبات - 30جرام ملوّن طعام أخضر - نقطة لتحضير كريمة الزبدة بنكهة الورد: سكر ناعم الحبيبات - 100 جرام زلال بيض على حرارة الغرفة - 2 زبدة مقطّعة إلى مكعبات وعلى حرارة الغرفة - 185 جرام ماء ورد - 3 ملاعق صغيرة ملوّن طعام جيل ورديّ - نقطة طريقة العمل: 1- لتحضير الماكرون: أرسمي على ورقة زبدة دوائر بقطر 3 سنتم بحيث تكون متباعدة المسافة. 2- اقلبي الورقة وبطّني صينيتين. 3- في الخلاط الكهربائي، أخلطي دقيق اللوز والسكر البودرة والفستق الحلبي جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. 4- انخلي الخليط على الأقل مرتين. أتركي المكونات الجافة جانبًا. 5- في الخلاط الكهربائي، ضعي زلال البيض وكريمة التارتار واخلطي على سرعة متوسطة للحصول على مزيج رغوي. 6- زيدي سرعة الخلاط وابدئي بإضافة السكر الناعم الحبيبات تدريجيًا على مراحل. 7- استمري بالخفق للحصول على قمم في المزيج جامدة ومتماسكة. 8- أضيفي نقطة من ملوّن الطعام الأخضر واخفقي حتى يتوّزع اللون على كلّ الخليط. 9- بحرص، أضيفي المكونات الجافة على 3 مراحل مع الخفق بواسطة ملعقة خشبية من الأسفل إلى الأعلى. 10- في كيس الحلويات ذات فتحة واسعة، ضعي خليط الماكرون (يمكنك استخدام كيس نايلون وثقب أحد أطرافه). 11- وزّعي الخليط على شطل دوائر بنفس الحجم كتلك التي سبق أن رسمتها مسبقًا على الجهة الأخرى. 12- أتركي الماركون جانبًا من 30 دقيقة إلى الساعة على حرارة الغرفة حتى تتشكّل على وجهه قشرة خارجيّة وعند لمسه بالإصبع لا يلتصق. 13- أدخلي الصينتين إلى فرن على حرارة 150 درجة مئوية لمدّة لا تتجاوز 15 دقيقة مع مراقبة الحلى حتى يرتفع قليلًا. 14- أخرجي الماكرون من الفرن واتركيه ليبرد تمامًا ثمّ انقليه إلى سلك تبريد ليتابع تبريده. 15- لتحضير الكريمة: في وعاء، أخفقي جيدًا بيدك زلال البيض مع السكر. 16- ضعي الخليط على حمام مائي على حرارة متوسطة مع الخفق باستمرار بواسطة سلك يدوي من 3 إلى 5 دقائق. 17- أسكبي الخليط في الخلاط الكهربائي واخفقيه مجددًا على سرعة متوسطة من 6 إلى 7 دقائق للحصول على مزيج جامد ذات قكك جامدة. 18- خففي سرعة الخلاط وابدئي بإضافة تدريجيًا مكعبات الزبدة الواحد تلو الآخر مع الخلط حتى يذوب. 19- أضيفي ملوّن الطعام الزهري مع ماء الورد واخفقي. 20- ضعي الكريمة في كيس الحلويات واحشي قطعتين من الماكرون ثمّ ألصقيهما ببعضهما. 21- استمري بهذه العملية حتى الانتهاء من كلّ الكمية.