أوزي الدجاج الكويتي

المكوّنات:
أرز بسمتي حبة طويلة - 3 أكواب.
دجاج كامل - كيلوجرام ونصف.
زيت نباتي - نصف كوب + ملعقتان كبيرتان.
كاجو - كوب.
فستق حلبي - كوب.
ورق غار - 2.
قرفة - عودان.
حبهان - 5 حبوب.
قرنفل - 5 حبوب.
ماء - بحسب الحاجة.
ملح - بحسب الرغبة.
فلفل أسود مطحون - ملعقة صغيرة.
بهارات دجاج مشكّلة - ملعقتان صغيرتان.
كمون كمون.
كزبرة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة.
قرفة مطحونة - ملعقة صغيرة.
بصل مفروم فرماً ناعماً - 1.
طماطم مفرومة فرماً ناعماً - 1.
معجون طماطم - 3 ملاعق كبيرة.
طريقة العمل:
1- في مقلاة، حمّي ملعقتين كبيرتين من الزيت وقلّي حبّات الكاجو حتى تصبح ذهبيّة اللون.
2- اخرجي الكاجو وضعيه على محارم ورقيّة.
3- ضعي الفستق الحلبي في نفس الزيت وحرّكيه حتى يتغير لونه قليلاً.
4- اخرجيه وضعيه على محارم ورقيّة.
5- في قدر، حمّي نصف كوب من الزيت وقلّي البصل المفروم على نار هادئة لدقيقة.
6- ضعي عيدان القرفة، القرنفل، الحبهان وورق الغار وحرّكي حتى يذبل البصل.
7- أضيفي معجون الطماطم والقرفة المطحونة، الكزبرة، الفلفل الأسود، الكمون، بهارات الدجاج والملح.
8- اخلطي المكوّنات جيداً لحوالى الدقيقة.
9- ضعي الطماطم المقطّعة واخلطي للحصول على مزيج كثيف.
10- اغمري المزيج بالماء واتركيه حتى يغلي.
11- ضعي الدجاجة واتركيها حوالى 25 دقيقة أو أكثر حتى تنضج.
12- اخرجي الدجاجة من القدر وضعيها في صينية "احتفظي بالمرق في القدر".
13- أدخلي صينية الدجاجة إلى فرن محمّى مسبقاً وحمّريها على حرارة متوسطة.
14- ضعي الأرز في المرق وأضيفي الملح إذا رغبت بذلك.
15- اتركي الأرز على نار هادئة حوالى 10 دقائق أو حتى ينضج.
16- عند التقديم، اسكبي الأرز في طبق كبير ثمّ ضعي عليه الدجاج ووزّعي الكاجو والفستق الحلبي المقلي.
17- قدّمي الطبق ساخناً.