أرز كويتي بقطع اللحم

المكوّنات:
لحم مقطّع إلى مكعبات - 500 جرام.
بصل كامل - 1.
ورق غار - 2.
قرفة - عودان.
بصل مقطّع إلى شرائح - 3.
ثوم مهروس - 3 فصوص.
أرز منقوع بالماء لمدّة نصف ساعة - 3 أكواب.
طماطم مقطّعة إلى مكعبات صغيرة - 3.
فليفلة خضراء مقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم - 1.
فليفلة حمراء مقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم - 1.
زيت ذرة - نصف كوب.
زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان.
فلفل أسود - ملعقة صغيرة.
كزبرة مطحونة - ملعقة صغيرة.
كمون - ملعقة صغيرة.
كركم - ملعقة صغيرة.
حبهان "أي هيل" مطحون - ملعقة صغيرة.
زنجبيل مطحون - ملعقة صغيرة.
لومي أسود - 2.
ملح - بحسب الرغبة.
صنوبر للتزيين - بحسب الرغبة.
طريقة العمل:
1- في قدر الضغط، حمّي زيت الذرة جيداً.
2- ضعي قطع اللحم وقلّبي جيداً حتى يتغير لونها قليلاً.
3- ضعي ورق الغار، عيدان القرفة والبصلة الكاملة.
4- اسكبي الماء فوق المزيج حتى تغمري المكوّنات ثمّ اضغطي القدر واتركيه على النار حوالى 15 دقيقة أو إلى أن تبدأ قطع اللحم بالنضوج.
5- افتحي القدر وضعي الفليفلة الخضراء والصفراء والطماطم.
6- اتركي المزيج على النار حتى تذبل الخضار، اسكبي المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
7- في قدر آخر، حمّي زيت الزيتون ثمّ قلّي شرائح البصل ليحمرّ قليلاً.
8- أضيفي الثوم وحرّكي حتى يذبل.
9- ضعي الفلفل الأسود، الكزبرة، الكمون، الكركم، الحبهان، الزنجبيل والملح ثمّ ضعي حبتيّ اللومي واخلطي.
10- اسكبي الماء ثمّ ضعي الأرز "اسكبي المزيد من الماء إذا لزم الأمر بحيث يكون ارتفاعه 2 سنتم أكثر من الأرز".
11- غطّي القدر إلى أن يتشرّب المزيج الماء.
12- خفّفي النار واتركي المزيج لنصف ساعة أو حتى ينضج الأرز.
13- افتحي القدر وأزيلي حبتيّ اللومي.
14- في طبق التقديم، اسكبي الأرز الكويتي ثمّ ضعي فوقه قطع اللحم وصلصة الطماطم والفليفلة.
15- زيّني بالصنوبر وقدّمي الطبق ساخناً.