المصلي أو مشوي جدر

المكوّنات:
فخذ غنم صغير الحجم.
مرق لحم - مكعب.
بطاطس مقّطعة إلى شرائح .
طماطم مقطّعة إلى شرائح .
بصل أبيض متوسط الحجم .
مكسرات "لوز وصنوبر" - ربع كوب.
زيت دوار الشمس - ربع كوب.
أرز بسمتي مغسول - 3 أكواب.
لتحضير معجون اللحم:
فلفل أسود - ربع ملعقة صغيرة.
قرفة مطحونة - رشّة.
كركم - رشّة.
ثوم - فصّ.
حبهان مطحون - ملعقة صغيرة.
بصل أبيض، صغير الحجم، مقطّع إلى شرائح.
فلفل حار أخضر - 1.
زبدة - 5 ملاعق كبيرة.
ملح - ملعقة صغيرة.
عصير ليمون حامض - ربع كوب.
زنجبيل مطحون - نصف ملعقة صغيرة.
طريقة العمل:
1- حمّي الفرن على حرارة 205 درجات مئوية.
2- لتحضير معجون اللحم: في الخلاط الكهربائي، ضعي الفلفل الأسود، القرفة، الكركم، الثوم، الحبهان، البصل، الفلفل الأخضر الحار، الزبدة، الملح، عصير الليمون الحامض والزنجبيل.
3- اخفقي المكونات معا للحصول على معجون متماسك.
4- اصنعي بعض الشقوق في فخذ الخروف ثمّ ضعيه في صينية فرن.
5- ادهني المعجون المحضّر على كامل الفخذ مع إدخاله في الشقوق.
6- اتركي الفخذ جانباً ل20 دقيقة.
7- ادخلي الصينية إلى الفرن ل15 دقيقة.
8- غطّي الصينية بورق قصدير وخففي حرارة الفرن إلى 175 درجة مئوية.
9- اتركي الصينية في الفرن حوالى الساعة لينضج اللحم.
10- أزيلي ورق القصدير، وخففي النار من جديد إلى 145 درجة مئوية واطهي اللحم لساعة إضافية.
11- بعد مرور ساعة، ضعي فوق اللحم الطماطم والبطاطس واسكبي على الخضار القليل من العصير الموجود في الصينية.
12- اتركي الصينية لساعة إضافية مع مراعاة سكب العصارة بين الحين والآخر على المحتوى.
13- في مقلاة 9 إنش، وعلى حرارة متوسطة، حمّي الزيت.
14- قلّي شرائح البصل حتى تصبح ذهبيّة اللون.
15- اخرجي البصل من الزيت وضعيه على محارم ورقيّة. إحتفظي بالزيت.
16- في قدر، ضعي 3 ملاعق كبيرة من الزيت الموجود في صينية اللحم وملعقتين كبيرتين من الزيت الموجود في المقلاة.
17- أضيفي الأرز واسكبي كمية كافية من الماء حتى تغطي الأرز بالكامل.
18- أضيفي مرق اللحم واتركي المزيج يغلي.
19- غطّي القدر وخففي حرارة النار.
20- اتركي الأرز من 20 إلى 30 دقيقة حتى تظهر على وجهه بعض الثقوب وتنضح حبّاته. لا تفتحي القدر خلال الطهي.
21- ضعي الأرز في طبق التقديم ثمّ فوقه فخذ الخروف.
22- أضيفي الطماطم والبطاطس حول اللحم.
23- اسكبي الصلصة المتبقية في الصينية فوق الطبق.
24- وزّعي اللوز والصنوبر والبصل المقلي فوق الطبق وقدّميه.