طريقة عمل كابلي لحم

المكوّنات
لحم مقطّع إلى مكعبات - كيلوجرام
زبدة - ملعقة كبيرة + نصف ملعقة صغيرة
مرق دجاج - مكعبان
حبهان مطحون - نصف ملعقة صغيرة
كزبرة جافة - نصف ملعقة صغيرة
كركم مطحون - نصف ملعقة صغيرة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل - بحسب الرغبة
لومي (ليمون حامض مجفف)
ثوم مفروم - فصّ
بصل أبيض، صغير الحجم مفروم
لبن زبادي - نصف كوب
مستكة - حبّة
أرز بسمتي - كوب ونصف
ماء - 3 أكواب
زعفران ممزوج بملعقة كبيرة من ماء الكادي لمدّة 10 دقائق - رشّة
صنوبر للتزيين - بحسب الرغبة
جزر مبشور للتزيين - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- في قدر على نار متوسطة، ذوّبي ملعقة كبيرة من الزبدة ثمّ ضعي قطع اللحم
2- حرّكي المكونات حتى ينضج اللحم من كلّ الجهات
3- أضيفي اللومي ومكعبي مرق الدجاج ثمّ اسكبي كمية كافية من الماء
4- اتركي المزيج يغلي، أزيلي أي رغوة تتكوّن على الوجه
5- غطّي القدر وخففي حرارة النار ثمّ اتركي المزيج ل30 دقيقة
6- في قدر آخر، ضعي الأرز البسمتي مع مزيج الزعفران وأكواب الماء الثلاثة
7- نكّهي بالملح والفلفل بحسب الذوق
8- عندما يغلي المزيج، غطّي القدر وخففي حرارة النار
9- اتركي الأرز ل25 دقيقة ثمّ أزيلي الغطاء
10- في مقلاة، ذوّبي نصف ملعقة صغيرة من الزبدة
11- أضيفي البصل والثوم
12- نكّهي بالحبهان والكركم والكزبرة
13- اطحني المستكة قليلاً ثمّ أضيفيها إلى القدر
14- ضعي مكعبات اللحم واتركي المزيج ل5 دقائق
15- أضيفي اللبن الزبادي واخلطي جيدا
16- عندما ينضج الأرز، أضيفي إليه مزيج اللبن الزبادي واللحم
17- اخلطي بخفة وروية للمحافظة على حبّات الأرز
18- غطّي القدر من جديد واتركي المزيج على نار هادئة ل10 دقائق
19- ضعي الأرز مع مزيج اللحم في طبق التقديم
20- وزّعي الصنوبر والجزر المبشور وقدّمي الطبق ساخنا.