أنشيلادا الدجاج

المكوّنات لتحضير صلصة الأنشيلادا:
بصل مفروم فرمًا ناعمًا - 1.
ثوم مفروم فرمًا ناعمًا - فصّان.
دقيق - ملعقة كبيرة ونصف.
زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة.
فلفل حار بودرة - ملعقة صغيرة.
مرق دجاج ماجي مذوّب بقليل من الماء الساخن - مكعب.
معجون طماطم - ملعقتان كبيرتان.
كمون - ملعقة صغيرة.
أوريغانو مجفّف "أي زعتر جاف" - ملعقة صغيرة.
حبق (أي ريحان) مجفف - ملعقة صغيرة.
ملح - بحسب الرغبة.
لتحضير حشوة الدجاج:
صدر دجاج مقطّع إلى مكعبات صغيرة - 1.
زيت زيتون - ملعقة كبيرة.
بصل أخضر مفروم فرمًا ناعمًا - ملعقتان كبيرتان.
ثوم مفروم فرمًا ناعمًا - فصّان.
أوريغانو - رشّة.
ملح - بحسب الرغبة.
فلفل أسود - بحسب الرغبة.
جبن موزاريلا مبشور - ربع كوب.
خبز تورتيا - 4 أرغفة.
طريقة العمل:
1- لتحضير الصلصة الأنشيلادا: في قدر، حمّي زيت الزيتون ثمّ قلّي البصل حتى يذبل.
2- أضيفي الكمون والفلفل الحار والأوريغانو والحبق.
3- قلّبي المكونات على نار متوسطة لبعض الوقت.
4- نكّهي بالملح وأضيقي الثوم ومعجون الطماطم ومرق الدجاج المذوّب.
5- قلّبي المكونات على نار متوسطة.
6- في وعاء صغير، ذوّبي جيدًا الدقيق في القليل من الماء الساخن.
7- أضيفي الدقيق المذوّب فوق قدر الصلصة مع التحريك باستمرار.
8- اتركي الصلصة على النار لمدّة 15 دقيقة حتى تتماسك وتصبح كثيفة ثمّ أطفئي النار واتركيها جانبًا.
9- لتحضير حشوة الدجاج: في قدر، حمّي زيت الزيتون على نار متوسطة وقلّي قطع الدجاج قليلًا.
10- أضيفي البصل الأخضر والثوم والأوريغانو والملح والفلفل الأسود.
11- قلّبي المكونات حتى تنضج قطع الدجاج ثمّ أطفئي النار.
12- ضعي القليل من جبن الموزاريلا وقلّبي ليذوب.
13- على كلّ رغيف خبز، ضعي حشوة الدجاج ثمّ فوقها القليل من صلصة الأنشيلادا.
14- لفّي أرغفة التورتيا ثمّ صفيها في صينية فرن.
15- اسكبي فوق الخبز القليل من الصلصة المتبقية والقليل من جبن الموزاريلا المبشورة.
16- ادخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 15 دقيقة.
17- قدّمي الطبق ساخنًا وصحتين.