دجاج تندوري مع الأرز

المكوّنات:
صدر دجاج مقطّع إلى مكعبات - 4.
لتحضير التتبيلة الأولى:
عصير ليمون حامض - ملعقتان كبيرتان.
بابريكا - ملعقتان صغيرتان.
فلفل أحمر حار بودرة - ملعقة صغيرة.
لتحضير التتبيلة الثانية:
لبن زبادي - نصف كوب.
ملح - ملعقة صغيرة.
زنجبيل طازج مقشّر - قطعتان.
ثوم - 6 فصوص.
كزبرة جافة - ملعقة صغيرة.
غارام ماسالا - ملعقتان صغيرتان.
كمون مطحون - ملعقة صغيرة.
زعفران - ربع ملعقة صغيرة.
زبدة مذوّبة - ملعقتان كبيرتان.
لتحضير الأرز:
زيت نباتي - القليل.
ورق غار.
قرفة - عود.
كمون حبّ - ربع ملعقة صغيرة.
غارام ماسالا - ملعقة صغيرة.
أرز بسمتي منقوع ومصّفى من الماء - كوب.
ماء - كوبان.
طريقة العمل:
1- لتحضير التتبيلة الأولى: في وعاء، أخلطي عصير الليمون الحامض مع البابريكا والفلفل الحار.
2- ضعي قطع الدجاج في التتبيلة.
3- اتركي الدجاج منقوعاً ل15 دقيقة.
4- لتحضير التتبيلة الثانية: ضعي اللبن الزبادي في قطعة قماش.
5- اتركي اللبن مدّة 10 دقائق حتى يصّفى ماءه ويصبح قوامه متماسكاً ومركزاً.
6- في الخلاط الكهربائي، ضعي اللبن الزبادي الشديد مع الملح، الزنجبيل، الثوم، الكزبرة، الغارام ماسالا، الكمون، الزعفران والزبدة.
7- اخلطي المكونات جيداً للحصول على مزيج كالمعجون.
8- اسكبي المعجون فوق وعاء الدجاج.
9- ادخلي الوعاء إلى الثلاجة لساعتين على الأقل أو لليلة كاملة.
10- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
11- أدخلي قطع الدجاج في أسياخ خشبية وضعيها في صينية.
12- أدخلي الصينية إلى الفرن واشويها حتى تنضج مع مراعاة قلبها على كل الجهات. يمكنك أن تُشعلي الشواية وتحمّري الدجاج.
13- لتحضير الأرز: في قدر على النار، ضعي الماء.
14- أضيفي الزيت وورقة الغار وعود القرفة والكمون الحبّ والغارام ماسالا.
15- عندما يغلي المزيج، ضعي الأرز المصفّى جيداً.
16- اتركي القدر على نار هادئة حوالى 10 دقائق أو حتى تنضج حبات الأرز.