"الستروجونوف" باللحم

المكوّنات
فيليه بقر مقطّع إلى شرائح سماكتها 1 سم - كيلوجرام
بصل حجم كبير مقطع إلى شرائح رفيعة - 1
ورق غار - 1
سائل مخلل خيار - 3 ملاعق كبيرة
معجون طماطم - ملعقة صغيرة
خردل - ملعقة صغيرة
ملح - ملعقة صغيرة
فلفل أسود - ملعقة صغيرة
فطر مقطّع - علبة
صلصة ورسترشاير - نصف ملعقة صغيرة
مرق لحم - كوب
كريمة طازجة - كوب
دقيق - ملعقة كبيرة
زيت - 5 ملاعق كبيرة
زبدة - 3 ملاعق كبيرة
طريقة العمل
1- حمّي الزيت والزبدة في قدر على حرارة متوسّطة وقلّي فيهما البصل والفطر حتى تذبل.
2- ضعي مزيج البصل والفطر في طبق جانبًا.
3- أضيفي شرائح اللحم على نفس القدر وقلّبيها جيدًا حتى تنضج.
4- نكّهي بالملح والفلفل الأسود وورقة الغار وصلصة ورسترشاير.
5- أسكبي مرق اللحم فوق المكوّنات، غطّي القدر واتركيه يغلي على نار هادئة لنحو 15 دقيقة.
6- أعيدي مزيج الفطر والبصل إلى القدر وأضيفي معجون الطماطم وسائل الكبيس والخردل.
7- ارفعي حرارة النار، واسكبي الكريمة الطازجة.
8- عندما يسخن المزيج، ارفعي القدر عن النار وقدّميه مباشرةً على سفرتك.