حمص بالبهارات

المقادير
للجرام مصالا
1/2 ملعقة صغيرة حبهان حب
1/2 ملعقة صغيرة كمون صحيح
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة صحيح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب
1/2 ملعقة صغيرة قرنفل صحيح
3 عود قرفة
1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)
للحمص
2 ملعقة كبيرة سمن Ghee))
1 بصل متوسط
3 فص ثوم
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
1/2 كوب ماء
4 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (معجون)
ملح وفلفل
1/2 ملعقة صغيرة بهارات الجرام مصالا
2 كوب حمص مسلوق (أو معلبًا)
أوراق كزبرة خضراء للتزيين
طريقة التحضير
-تسخن مقلاة على نار عالية وتحمص التوابل فيها ماعدا جوزة الطيب.
-تطحن التوابل في المطحنة وتضاف جوزة الطيب وتحفظ التوابل جانبًا.
-يطحن البصل والثوم والزنجبيل في خلاط كهربائي مع 2 ملعقة كبيرة من الماء حتى يصبح كالمعجون.
-يسخن السمن في مقلاة على نار متوسطة ويضاف معجون البصل ويقلب لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.
-تخفف الصلصة في الباقي من الماء وتضاف لمعجون البصل ويتبل بالملح والفلفل وتضاف البهارات ويقلب لمدة 5 دقائق أخرى.
-يصفى الحمص من السائل ويشطف جيدًا بالماء الدافئ (إذا كان معلبًا).
-يضاف الحمص إلى خليط الطماطم ويقلب ويترك حتى يبدأ بالغليان ثم تخفف الحرارة ويغطى ويترك لمدة 30 دقيقة (يمكن إضافة قليل من الماء إذا لزم الأمر).
-عند التقديم يزين بالكزبرة الخضراء.