خبز البطاطا المشوي

المقادير:
خميرة، ملعقة كبيرة
ماء دافئ، كوب
بطاطا مسلوقة ومهروسة، 2 كوب
بصل متوسطة الحجم، مقطعة شرائح، 2 حبة
زبدة لورباك ،2 ملعقة كبيرة
سكر ،2 ملعقة كبيرة
ملح، ملعقة كبيرة
فلفل أسود مطحون، ملعقة كبيرة
طحين ،6 1/2 كوب
بيض، حبة
ماء، ملعقة كبيرة.
طريقة التحضير:
– تذاب الخميرة في الماء الدافئ وتترك جانبًا لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل، ويتضاعف حجمها.
– يحمر البصل في قليل من الزيت، حتى يصبح لونه ذهبيًا.
– تخلط البطاطا المهروسة مع البصل المحمر والسكر والزبدة، ويضاف إليها الخميرة ثم تحرك جيدًا مع كوبين من الطحين.
– يغطى العجين ويوضع جانبًا لمدة 45 دقيقة على الأقل في مكانٍ دافئ حتى يتضاعف حجمه.
– يضاف بقية الطحين بالتدريج ويعجن للحصول على عجينة لينة ومتماسكةٍ.
– يغطى العجين ويترك جانبًا لمدة 2/1 ساعة حتى يختمر.
– يقسم العجين إلى قسمين ويوضع كل قسم في قالب مدهونٍ بقليلٍ من الزيت، بحيث لا يرتفع العجين أعلى من منتصف القالب.
– يضرب البيض وملعقة الماء في إناء منفصل، ويدهن العجين بخليط البيض والماء ويغطى ويترك للمرة الثالثة حتى يختمر.
– يخبز في فرنٍ درجة حرارته 350 درجة لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لون الخبز ذهبيًا، ويفضل وضع القالب في الرف الأوسط من الفرن.
– يقطع الخبز إلى شرائح سمكها نحو 1.5 سنتيمتر (كخبز التو ست) وتدهن الشرائح بزيت الزيتون وتشوى على الجانبين.
– يرص خبز البطاطا المشوي في طبقٍ كبيرٍ ويقدم.