العجة بالفطر

المكوّنات:
بيض مخفوق - 8
كراث مفروم فرمًا ناعمًا - 1
سبانخ مفروم فرمًا ناعمًا - كوب
بصل أخضر مفروم فرمًا ناعمًا - كوب
بقدونس مفروم فرمًا ناعمًا - نصف كوب
فطر مقطّع إلى شرائح - كوب
كزبرة خضراء مفرومة فرمًا ناعمًا - ربع كوب
زيت زيتون - ثلث كوب
شومر - نصف ملعقة صغيرة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود مطحون طازج - بحسب الرغبة.
طريقة العمل:
1- استخدمي نصف كمية الزيت لدهن صينية فرن قطرها 23 سنتيمتر.
2- سخّني الزيت المتبقي في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي الكراث واطهيه ل5 دقائق، حتى يصبح طريًّا.
3- أضيفي الفطر واتركيهما لدقيقتين إضافيّتين. إرفعي المقلاة عن النار وضعيها جانبًا حتى تبرد المكونات فيها.
4- في وعاء عميق، امزجي السبانخ، البصل الأخضر، البقدونس، الكزبرة، الشومر، الفطر والكراث جيدًا.
5- أخفقي البيض في وعاء آخر مع الملح والفلفل الأسود، ثم اسكبي المزيج فوق الخضار في الوعاء الأول.
6- ضعي مزيج البيض في صينية الفرن وغطّيه بورق قصدير. أخبزي العجة ل30 دقيقة، ثم أزيلي القصدير واخبزي ل15 دقيقة أخرى، حتى يجمد البيض ويحمرّ وجه العجّة.
7- قدّميها ساخنة أو فاترة.
أضيفي إلى كتاب طبخ