مكرونة مع لحم بالبابريكا

المقادير:
1/4 كوب بابريكا مطحونة
1/4 كوب أعشاب جافة مطحونة
2-3 كيلو لحم بقري صغير (بتلو) مع الموزة بدون عظم
1/4 كوب زيت زيتون
1 جزر مبشور
1 عود كرفس مقطع مثل عيدان الكبريت
1 بصل متوسط شرائح
2 بطاطس قطع متوسطة
1 كوب زهرة (قرنبيط) قطع متوسطة
2 فلفل ألوان قطع متوسطة
2 كوب مرق لحم أو ماء
4 طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
4 كوب مكرونة مسلوقة ومصفاة
1 كوب جبن موتزاريلا مبشور
بقدونس مفروم للتزيين
ملح وفلفل
طريقة التحضير:
– يسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
– تخلط البابريكا مع الأعشاب الجافة جيدًا، ويتبل اللحم جيدًا من الداخل ومن الخارج مع الدعك حتى يتشبع من التتبيلة.
– يتبل بالملح والفلفل ويربط بخيط سميك يتحمل الحرارة، للمحافظة على شكله.
– يسخن الزيت في صينية فرن أو إناء على نار متوسطة، يوضع اللحم ويحمر من جميع الجهات مع التقليب حتى يصبح ذهبي اللون.
– يضاف الجزر، الكرفس، البصل، البطاطس، الزهرة والفلفل في نفس صينية الفرن أو الإناء مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى تلين الخضروات، ثم تتبل بالملح والفلفل.
– يضاف المرق والطماطم، يترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم تغطى الصينية بورق ألومنيوم.
– توضع الصينية في الفرن لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج اللحم، ويتم رفع ورق الألومنيوم بعد نصف المدة.
– يرفع اللحم ويوضع جانبًا. تضاف المكرونة للصلصة المتبقية في الصينية مع التقليب حتى تتجانس المكونات وتسخن المكرونة.
– ينزع الخيط ويقدم اللحم البقري مع المكرونة بصلصة الخضروات، ترش بالجبن المبشور وتزين بالبقدونس المفروم.
– يجب أن يلف اللحم في ورق ألومنيوم ويترك حتى يبرد قليلًا قبل التقطيع، حتى لا تفقد العصارة ويظل اللحم طريًا.
– الأعشاب الجافة هي (زعتر وأوريجانو وريحان)