سمان مقلي

المكوّنات
سمان منظّف، مغسول جيدًا، مصفى من الماء، مقطوع من الظهر حتى الحصول على قطعة من السمان مفرودة
بصل متوسط الحجم مفروم فرمًا ناعمًا جدًا
ثوم مفروم فرمًا ناعمًا - 3 فصوص
عصير ليمون حامض - ملعقتان كبيرتان
خلّ أبيض - ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون - ربع ملعقة صغيرة
حبهان مطحون طحنًا ناعمًا جدًا - رشّة صغيرة
إكليل الجبل مطحون طحنًا ناعمًا جدًا - رشّة صغيرة
بابريكا - رشّة صغيرة
ملح - بحسب الرغبة
دقيق أبيض - كوب
نشاء - نصف كوب
زيت نباتي - 3 أكواب
نصائح
- يجب أن تتركي السمان في التتبيلة من نصف ساعة إلى ساعة على الأقلّ.
- يجب ألّا يكون الزيت ساخنًا كثيرًا حتى لا يتحمرّ السمان من الخارج فقط دون أن ينضج ن الداخل.
- يجب أن تقطّعي السمان من الظهر حتى تحصلي على قطعة مفرودة التي تكون أسهل في التسوية أو أن تقطّعيها إلى نصفين أو أن تتركيها سليمة بحسب الرغبة.
- يقدّم السمان المقلي مع الخبز، السلطة والبطاطس المحمرّة.
طريقة العمل
1- في وعاء كبير، أخلطي البصل مع الثوم، الخلّ، عصير الليمون الحامض، الفلفل الأسود، القليل من الملح، الحبهان، إكليل الجبل والبابريكا وقلّبيهم جيدًا.
2- ضعي السمان في الوعاء واخلطيه جيدًا مع المزيج ليغطيه بالكامل ثمّ اتركيه في التتبيلة لمدّة ساعة على الأقل.
3- أخرجي السمان من التتبيلة ثمّ صفّيه قليلًا.
4- في وعاء آخر، أخلطي الدقيق مع النشاء والقليل من الملح.
5- غمّسي كلّ قطعة سمان في مزيج الدقيق حتى يغطّيه بالكامل.
6- في قدر حمّي الزيت قليلًا ثمّ اقلي السمان ودعيه حتى يتحمرّ جيدًا على نار هادئة لمدّة ربع ساعة.
7- أخرجي السمان من الزيت وضعيه على محارم ورقيّة.