الكابوريا المقرمشة

المكوّنات
كابوريا طازج - كيلو جرام
زيت - ثلاثة أرباع كوب + بحسب الحاجة
1_بصل مقطّع إلى شرائح
4_ثوم مقطّع إلى شرائح
1_فليفلة خضراء حارة مقطّعة إلى دوائر رفيعة
كرافس مقطّع إلى شرائح - عودان
زنجبيل طازج مقطّع - 50 جرامًا
كمون - ملعقة صغيرة ونصف
كزبرة يابسة مطحونة - ملعقة صغيرة ونصف
قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة
ملح - ملعقة صغيرة
دقيق - 100 جرام
نشاء - 100 جرام
طريقة العمل
1- حمّي ثلاثة أرباع كوب من الزيت في مقلاة وحمّري فيها البصل حتى يصبح مقرمشًا ثمّ ضعيه في وعاء
2- أعيدي الكرة مع الثوم والزنجبيل والفليفلة الخضراء الحارة والكرافس
3- أعيدي المكوّنات إلى المقلاة وأضيفي الملح والكمون والكزبرة والقرفة وقلّبي جيدًا
4- صفّي الزيت الفائض بواسطة مصفاة واتركي المقلاة جانبًا
5- اغسلي الكابوريا ثمّ إنزعي المخلابين الأماميين ثمّ إنزعي الصدفة الخارجية
6- اقسمي الحبة إلى نصفين بواسطة سكين
7-اخلطي الدقيق والنشاء في وعاء، وغمّسي الكابوريا فيها
8- حمّي الزيت في مقلاة واقلي بها قطع الكابوريا ثمّ إلى الصدفة للزينة
9- للتقديم، ضعي في طبق الكابوريا المقلية واسكبي الصلصة على وجهها وزيّني بالصدفة.