المكوّنات لتحضير العجينة: دقيق - كوب خميرة فورية - نصف ملعقة صغيرة ملح - ربع ملعقة صغيرة زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة - ملعقتان كبيرتان سكر - ملعقة كبيرة ماء دافئ - ربع كوب لتحضير الحشوة: سبانخ مغسولة ومفرومة - 400 غرام زيت زيتون - ربع كوب ثوم مهروس - ملعقة كبيرة ملح - ملعقة صغيرة دبس رمّان - ربع كوب كزبرة مفرومة - كوب رمان حب - كوب سماق - ملعقة صغيرة لدهن وجه الفطائر: بيض - 1 حليب سائل - ربع كوب قرفة - رشة نصائح - احرصي على عدم وضع الملح فوق الخميرة لأنها قد تبطل عملها. - يمكنك نثر القليل من الدقيق على الصينية بدلًا من دهنها بالزيت. طريقة العمل 1- لتحضير العجينة أخلطي في وعاء الدقيق والخميرة والسكر والحليب. 2- أضيفي الزيت واعجني المكوّنات بواسطة يديك. 3- اسكبي الماء الدافئ والملح واستمرّي بالعجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة. 4- ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، غطّيها واتركيها ترتاح لنحو 30 دقيقة. 5- لتحضير الحشوة، ضعي السبانخ والكزبرة والرمان والثوم. 6- نكّهي بالملح والسماق ثمّ أسكبي زيت الزيتون ودبس الرمان واخلطي جيدًا حتى تتجانس المكوّنات. 7- في وعاء صغير، أخفقي البيضة مع الحليب والقرفة واتركي المزيج جانبًا. 8- مدّي العجينة على سطح صلب ثمّ قطّعيها إلى دوائر متوسّطة الحجم. 9- ضعي على كل دائرة القليل من الحشوة واغلقيها بتأن حتى لا تتسرّب الحشوة. 10- إدهني صينية بالقليل من الزيت وصفّي عليها الفطائر ثمّ ادهني وجه هذه الأخيرة بمزيج البيض. 11- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدّة 10 دقائق أو حتى يتغيّر لونها.
