الدجاج المخلي المحشو بخلطة الأرز والكبد

المقادير
دجاجة كاملة مخلية من العظام ووزنها حوالي 2 كيلو أو أقل قليلًا
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
600 جرام كبد وقوانص دجاج
3 أكواب مياه
ملعقتان كبيرتان دقيق يصلح لجميع الأغراض
ربع كيلو لحم مفري مطهر
كوب كبير بصل مفري ناعما
نصف كوب فلفل حلو مبشور
نصف كوب كرفس مفري جيدًا
4 أكواب أرز أبيض مطهو
نصف كوب بصل أخضر مبشور صغيرًا
ربع كوب أوراق بقدونس مقطعة صغيرًا
طريقة التحضير
ابدئي بتسخين الفرن لدرجة حرارة 400 فهرنهايت أو حولي 200 درجة سليزيوس
ادهني الدجاجة بملعقتي زيت زيتون، على أن تغطيها تماما بالزيت من جميع الجوانب
تبلي الدجاجة بالخلطة المخصصة للدجاج، أو بالخلطة التي تستخدمينها عادة
يمكنك استخدام خلطة من الزعتر والفلفل الأسود والقرفة المطحونة والكاري وجوزة الطيب وملعقة مستردة
احضري قدرا متوسطة الحجم
واسلقي الكبد والقوانص بها لمدة نصف ساعة تقريبا أو حتى تنضج القوانص تماما
بعد نضجها، صفي القوانص والكبد في مصفاة واحتفظي بالسائل جانبًا
قطعي الكبد في طبق باستخدام شوكة وسكين حاد
ضعي القوانص في مفرمة البصل وقطعيها صغيرًا
احضري مقلاة كبيرة، وضعيها على النار وأضيفي إليها ملعقتي زيت زيتون والدقيق، وقلبي جيدًا
استمري في تقليب الدقيق والزيت على النار لمدة من 8 إلى 10 دقائق حتى يصبح الدقيق بنيًا
أضيفي اللحم المفري إلى الدقيق والزيت وقلبي على النار لمدة من 5 إلى 6 دقائق
أضيفي البصل المبشور والفلفل الحلو والكرفس واستمري في تقليب حتى تمتزج المكونات معا
اتركي المزيج على النار من 5 إلى 6 دقائق أو حتى يذبل الفلفل الحلو
أضيفي القوانص والكبد المقطعة إلى المزيج وقلبي
أضيفي السائل المصفى من القوانص إلى الخليط (إذا كان أقل من كوب، عوضي الكمية المتبقية بالمياه)
أضيفي الأرز المطهو وقلبي جيدا حتى يتشرب السائل تماما وتختلط جميع المقادير
أضيفي البصل الأخضر المفري والبقدونس وبعض الملح (حسب المذاق) وقلبي جيدا
اتركي خليط الأرز يبرد جانبا
بعد التأكد من أن الأرز أصبح باردا، ابدئي في حشو الدجاجة من الداخل وتحت الجلد
ضعي الدجاجة المحشو على صينية الفرن
وادخليها الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تحمر تماما ويجف السائل بها
قدميها ساخنة مع الخضراوات السوتيه.