البيتزا المغلقة

المقادير:
للعجينة:
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1 1⁄2 كوب ماء دافئة
3 1⁄2 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون رشة ملح
لصلصة البيتزا:
500 غرام لحم مفروم 1⁄4 كوب كزبرة، مفرومة
1⁄2 كوب كاتشاب 1⁄2 ملعقة صغيره فلفل أسود 1⁄2 كوب جبن ملح حسب الذوق
للوجه:
2 طماطم، مقطعة شرائح رفيعة
1 فليفلة حلوة خضراء 1⁄2 كوب زيتون أسود، شرائح
1⁄2 كوب فطر 1 بصلة، مقطعة شرائح رفيعة
1⁄2 كوب جبن موزاريلا 1⁄2 كوب جبنة شيدر
طريقة التحضير:
توضع الخميرة في الماء الساخنة وتترك لمدة خمس دقائق حتى تبدأ بالفوران.
يوضع الدقيق في وعاء واسع، تشكل حفرة في الوسط ويسكب مزيج الخميرة، زيت الزيتون والملح ثم تعجن المكونات جيدًا.
تضاف الماء إذا احتاجت العجينة للحصول على عجينة سلسة ومتماسكة، يغطى الوعاء بقطعة من القماش النظيف وتترك العجينة إلى أن تختمر في مكان دافئ وجاف.
لتحضير صلصة البيتزا، في قدر على النار يوضع الزيت ثم يصاف اليه اللحم ويقلبوا جيدًا إلى أن ينضج جيدًا يم يتبلوا بالفلفل الأسود والملح.
يضاف الكاتشاب، الكزبرة المفرومة والجبن إلى اللحم ويخلطوا جيدًا ويتركوا على النار إلى أن تكثف الصلصة.
لتحضير البيتزا، تمد العجينة على مسطح واسع لتشكل دائرة كبيرة توضع في صينية مدهونة بالزيت، ثم تمد عجينة أخرى بنفس الحجم وتترك جانبًا لحين استعمالها.
تمد الصلصة على العجينة في الصينية ثم يوزع فوقها كل من الطماطم، الفليفلة، الزيتون، الفطر، البصل، جبن الموزاريللا وجبنة الشيدر.
تغلق البيتزا بدائرة العجين المحضرة سابقًا مع الحرص على ضغط الأطراف قليلًا، ثم يشكل ثقوب صغيره بواسطة الشوكة أو السكين.
تدخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ياعم أو إلى أن تخبز العجينة وتحمر من الجانبين، ثم تخرج، تقطع البيتزا وتقدم.