الكبدة المحمرة

المقادير
كبدة مغسولة جيّدًا – كيلو جرام
بصل مقطع إلى قطع كبيرة – 3
ثوم مهروس – 3 فصوص
فليفلة صفراء مقطعة إلى قطع كبيرة – 1
فليفلة حمراء مقطعة إلى قطع كبيرة – 1
كزبرة يابسة – ملعقة كبيرة
معجون طماطم – ملعقتان
كاري – نصف ملعقة صغيرة
كمون – نصف ملعقة صغيرة
بابريكا – ربع ملعقة صغيرة
ملح – ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون – ربع ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة – ربع ملعقة صغيرة
زيت نباتي – ملعقة كبيرة
نعناع مغسول جيّدًا – غصن
طريقة التحضير
1- حمّي الزيت في قدر على النار وضعي الكبدة، بعد غسلها جيّدًا بالماء، وقلّبيها على نار عالية لمدة 5 دقائق.
2- أضيفي البصل والثوم واتركي المكونات على نار خفيفة حتى تذبل.
3- تبّلي المزيج بالكزبرة، معجون الطماطم، الكاري، الكمون، البابريكا، الملح، الفلفل والبهارات المشكّلة وحرّكي المكوّنات جيّدًا.
4- غطّي القدر واتركيه لنحو 10 دقائق.
5- أضيفي الفليفلة الصفراء والحمراء وقلّبيها مع المزيج.
6- زيّني الكبدة والخضار المحّمرة بورق النعناع الطازج.