طعم فوق العادة.. شوربة الدجاج على الطريقة المغربية

المقادير
2 ورقة ورق غار
1/2 ىملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة فلفل
ملعقة صغيرة بهار أبيض مطحون
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
1 ملعقة كبيرة معجون الفليفلة الحارة
1 كغ قطع دجاج مع العظم
2 لتر ماء مغلي
400 غ حمص حب مُعلب ومغسول جيدًا
1 كوب كسكسي
الطريقة
يُحمري البصل المقطع والثوم لمدة 3 -5 دقائق في زيت الزيتون.
يُضاف ورق الغار والكمون والفلفل البهار الأبيض والقرفة والهيل ومعجون الطماطم وهريسة الفلفل الأحمر.
يُطبخ المزيج لمدة دقيقة مع التحريك المستمر ثم تُضاف قطع الدجاج وتُقلب حتى تحمر.
يُضاف الماء المغلي،ثم يُغطي الدجاج ويُترك فوق نار هادئة لمدة ساعة، أو حتى يصبح طريًا مع مراعاة بقائه متماسكًا.
باستخدام ملعقة مثقبة يُرفع الدجاج وورق الغار من الوعاء، ويترك جانبًا ليبرد ثم يتم التخلص من العظم ويُقطع الدجاج إلى قطع صغيرة.
تُعاد قطع الدجاج إلى الوعاء ويُضاف الحمص والكسكسي، ويترك المزيج لمدة 5 دقائق ثم يُضاف الملح حسب الرغبة.
تقدم الشوربة في أوعية مزينة بورق النعناع.