صدور فراخ بالجبن "الموزاريلا" والطماطم

المقادير:
4 صدور الدجاج بدون جلد
الملح والفلفل الأسود
2 ملاعق طعام من زيت الزيتون، منفصلين
3 فصوص من الثوم كبيرة، مفروم
4 أكواب طماطم الكرز، إلى النصف
10 أوراق الريحان كبيرة، مفرومة فرما ناعما
4 أكواب جبن موزاريلا، مقطعة إلى شرائح
خل
الطريقة:
تبلي صدور الدجاج من الجانبين بالملح والفلفل وتوضع جانبا...
في مقلاة كبيرة سخني 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون. ضيفي الدجاج وغطي الإناء، ويطهى لمدة 10 دقائق.
قلبي صدور الدجاج على الوجه الاخر ويستمر الطهي حتى ينضج الدجاج
سخني 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون المتبقية في مقلاة أخرى
ضيفي الثوم ويطهى لمدة نحو 1 دقيقة، أو حتى تفوح رائحته.
ضيفي الطماطم واستمري بالقلي حتى تبدأ قشرة الطماطم بالليين نحو 5 دقائق. ترفع من حرارة وتقلب في الريحان.
توضع جانبا.
بعد نضج الدجاج غطي كل شريحة دجاج بشرائح من جبن موزاريلا
صبّي خليط الطماطم على الدجاج.
غطي المقلاة مرة أخرى، للسماح بذوبان موزاريلا، نحو 1-2 دقائق.
وأخيرا، رشة من الخل البلسمي ويقدم ساخنًا