المكونات 1 حبة متوسطة بطاطس6 ملاعق كبيرة زبدة1 حبة كبيرة بيض2 ملعقة كبيرة سكر2/1 3 كوب دقيق2/1 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة2/1 ملعقة صغيرة ملح الحشو 1 كوب جبن فيتا4/1 كوب زيتون أسود مفروم4/1 موب زيتون أخضر مفروم1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة للتلميع1 حبة كبيرة صفار بيض1 ملعقة كبيرة حليب للتزيين كمون حب سمسم محمصحبة البركة أوريجانو شطة مجروشة سماق زعتر طريقة الطهى نظفي حبة البطاطس جيدا تحت الماء. في وعاء عميق ضعي البطاطس واغمري بالماء. ضعي الوعاء على نار متوسطة إلى أن تنضج تماما. لا تتخلصي من ماء سلق البطاطس. قشري البطاطس وهي دافئة. باستعمال أداة هرس البطاطس أهرسي البطاطس وهي دافئة في طبق عميق. قيسي مقدار نصف كوب من البطاطس المهروسة. في وعاء الخلاط ضعي البطاطس، الزبدة، البيض، السكر، مقدار 2/1 2 كوب من الدقيق، الخميرة والملح، ثبتي مضرب العجين، شغلي الخلاط على سرعة متوسطة مع إضافة مقدار 4/3 كوب من ماء سلق البطاطس الدافئ. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة. أضيفي بقية الدقيق بالتدريج إذا كانت العجينة لينة. إعجني لمدة 4 إلى 5 دقائق. ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت أو مبطن بالدقيق. غلفي العجينة بالنايلون وضعي في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمها. الحشو: في طبق عميق ضعي الجبن، الزيتون الأسود والأخضر، النعناع والشطة. قلبي المواد بالشوكة لتتختلط المواد. أحضري صواني قصيرة الحافة. خذي قطعة من العجينة بحجم حبة الجوز. مددي العجينة بين أصابع يديك لتصبح دائرة صغيرة. ضعي قليل من الحشو في وسط الدائرة وأقفلي العجينة على الحشو وشكليها على شكل كرة. باستعمال الفرشاة الصغيرة إمسحي سطح الكرة بقليل من خليط التلميع ثم إغمسيها في الكمون أو السمسم أو حبة البركة أو أي نوع تفضلين من مواد التزيين. ضعي الكرات في الصواني متلاصقة أو متباعدة حسب ما ترغبين. دعي الكرات جانبا لعدة دقائق ليتضاعف حجمها. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، وسخني الفرن إلى درجة حرارة 200م. ضعي الصوانى في الفرن لمدة 12 دقيقة إلى أن يصبح لونها ذهبي ومشهي. خليط التلميع: في طبق صغير ضعي صفار البيض والحليب، قلبي بالشوكة لتتجانس المواد.
