طريقة عمل فطيرة القشطة

المقادير:
2 2/1 كوب دقيق
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/2 كوب حليب
1/2 كوبلبن زبادي (روب)
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1/4 كوب زيت ذرة الحشو
1 كوب قيمر(قشطة)
1/4 كوب زبيب
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة خليط التلميع
1حب ةصفار البيض
1ملعقة كبيرة حليب للتقديم
شيرة (قطر، شربات)
طريقة التحضير:
في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، الملح، السكر، الخميرة والبيكنج باودر. ثبتي مضرب العجين. شغلي لعدة ثواني لتختلط المواد.
أضيفي الحليب، اللبن، الفانيليا والزيت. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء. شغلي على سرعة بطيئة لمدة 5 دقائق إلى أن تصبح العجينة ملساء ومطاطية.
شكلي العجينة على شكل قرص. ضعي في طبق مدهون بالزيت. إدهني سطح العجينة بقليل من الزيت. ج لفي العجينة بقطعة من النايلون. ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة أو إلى يتضاعف حجمها.
أحضري صينية مستديرة مقاس 12 بوصة.
على سطح مرشوش بالدقيق مدي العجينة بواسطة النشابة لتصبح بسماكة 5 ملم تقريبا.
باستعمال قطاعة البيتزا قطعي العجينة إلى أشرطة بعرض 1 بوصة تقريبا.
ضعي شريط بالعرض أمامك على الطاولة. ضعي عدة اشرطة بالطول على طرف الشريط الذي بالعرض. أمسكي بطرف الشريط الذي بالطول واثنيه لتصلي إلى اخره. اتركي الشريط الذي بعده.إثني الشريط الثالث.
اتركي الرابع. اثني الخامس. استمري في ثني الاشرطة بالتبادل لتنتهي. ضعي شريطا بالعرض على الاشرطة المتبقية بالطول. اعيدي مد الاشرطة المثنية. كرري الخطوة لتحصلي على شبك من العجينة.
ضعي الصينية المستعملة لعمل الفطيرة على الشبك. باستعمال قطاعة البيتزا اقطعي الشبك ليصبح بحجم الصينية.
خذي ما تبقى من العجينة ومديها إلى دائرة بنفس مقاس الصينية. ضعي العجينة في الصينية.
باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة وزعي القيمر. أنثري الزبيب والفانيليا.
على قطعة معدنية مستديرة أنقلي قطعة الشبك وضعيها على القشطة في الصينية.
ضعي الصينية في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجم العجينة.
ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180م.
خليط التلميع: في طبق صج ير ضعي صفار البيض والحليب.
باستعمال الشوكة قلبي المواد لتختلط.
باستعمال فرشاة عريضة ادهني الفطيرة بخليط التلميع.
ضعي الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة إلى أن تصبح الفطيرة ذهبية اللون.
أخرجي الفطيرة من الفرن. وزعي القطر وقدميها دافئة أو باردة.