طريقة عمل خبز البيدا التركي

المقادير:
صفار بيضة للوجه، صفار
لبن زبادي 2 ملعقة كبيرة
زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة
دقيق أبيض، 3 كوب
حليب سائل دافىء، كوب
خميرة فورية، 2 ملعقة
ماء دافىء، 2 ملعقة كبيرة
ملح، ملعقة صغيرة
سكر، ملعقة صغيرة
سمسم وحبة البركة مخلوطين، 2 ملعقة كبيرة
نسكافيه، ملعقة.
طريقة التحضير:
- اخلطي الخميرة، السكر والماء الدافىء واتركيهم لمدة 10 دقائق كي تتخمر.
- اخلطي الدقيق في وعاءٍ واسعٍ مع كلٍ من الخميرة، الحليب، ولبن الزبادي وزيت الزيتون معًا حتى نحصل على عجينةٍ متجانسةٍ وغير ملتصقة مع رش قليلٍ من الدقيق أثناء العجن.
- ضعي العجينة في وعاءٍ مدهونٍ بقليلٍ من زيت الزيتون، وغطيها جيدًا واتركيها لتتخمر في مكانٍ دافىءٍ لمدة ساعتين.
- اخرجي العجينة، ثم ضعيها قليلًا باليد حتى تعود لحجمها الأصلي وقطعيها إلى ثلاث كريات متساوية.
- افردي الكريات حتى تصبح دائرية وبسمك 1 سم وغطيها واتركيها كي ترتاح لمدة ربع ساعة أخرى.
- ضعي دوائر الخبز (الأرغفة) في صينية الفرن على ورق زبدة وتنخز قليلًا برءوس الاصابع ونمسح الوجه بخليط صفار البيض والنسكافيه ثم نرش السمسم وحبة البركة على كامل وجه الرغيف.
- حمٌي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، وضعي صينية الارغفة على الطبقة الوسطى للفرن ونضع على الطبقة السفلى وعاء فرن به ماء يغلى من أجل اكساب طراوة جميلة للخبز.
- تخبز الأرغفة لمدة 25 دقيقة.
- يقدم ساخنًا.