طريقة عمل مخلل الليمون الهندي

المقادير:
ليمون أصفر صغير مقطّع أرباع مقطع ،1.50 كيلو
خردل ،3 ملعقة كبيرة
كركم، ملعقة صغيرة
سكر بني ،3 ملعقة كبيرة
فلفل طازج حار ،4 حبة
زيت زيتون، كوب
ملح ،3 ملعقة كبيرة
بهارات الغرام مسالا، ملعقة صغيرة
ماء ،3 لتر
طريقة التحضير:
- ضعي الليمون في قدر وأضيفي له نصف كوب ماء.
- قومي بطهي الليمون على نار هادئة حتى يلين.
- أطفئي النار واتركيه ليبرد في وعاء.
- أخلطي الماء بالملح والسكر وبهارات الغرام مسالا والكركم والخردل.
- في برطمان زجاجي متوسط الحجم ضعي قطع الليمون وأحدثي ثقوبًا بحبات الفلفل الحار وضعيها في أماكن متفرقة في البرطمان.
- أسكبي خليط الماء ليغمر ثلاثة أرباع حجم البرطمان ثم أغمري مخلل الليمون الهندي بزيت الزيتون تمامًا.
- إحتفظي بالبرطمان خارج الثلاجة لمدة أسبوع كامل قبل الاستخدام.