الأرز الشرقي مع فخذ الغنم

المقادير:
للحم:
كيلوجرام من لحم فخذ الغنم
ملح،حسب الرغبة
بهار، حسب الرعبة
ورقةغار
حبة من البصل
عودان من القرفة
5 حبات من الهيل
حبة من الجزر
حبة كبيرة من البصل المفروم ناعماً
300 غرام من لحم الغنم أولحم العجل المفروم
للأرز:
كوبان من الأرز الأميركي
نصف كوب من الأرز الإيطالي
بهارات للأرز(5 غرامات من البهار الأبيض، وغرامان منالبهار الأسود، وغرامان من جوزة الطيب وغرامان من القرفة)
للصلصة:
ملعقة من الزبدة
ملعقتان من الطحين
القليل من البهارات (بهار أبيض،وبهار أسود،وقرفة،وجوزةالطيب)
للتقديم:
20 جراماً من الصنوبر المحمص
20 جراماً من الفستق الحلبي المحمص
20 جراماً من اللوز المقشروالمحمص
طريقة التحضير:
1 لإعداد اللحم:يوضع لحم الفخذ في داخل طنجرة، وينثر الملح والبهار فوقه، ويترك لمدة نصف ساعة.ثم، يغمر اللحم بالماء، ويُسلق على النار، بعد إضافة مطيبات السلق (الغار والبصل والقرفة والهيل والجزر).
2 يُقلى البصل المفروم،في قدر تحتوي على القليل من الزيت النباتي، وتوضع على النار.ثم، يضاف اللحم المفروم إليها.
3 لإعداد الأرز:يُغسل صنفا الأرز، وتضاف البهاراتإليهما، ثم يسكبان فوق البصل واللحم المفروم المقليين.ويُضاف مرق اللحم المسلوق، بعدها.تُدع هذه المكوّنات، على نار هادئة، حتى نضوج الأرز.
4 لإعداد الصلصة:يُضاف كلّ من الزبدة،والطحين،والبهارات في داخل طنجرة صغيرة.ثم،يقلّب هذا الخليط على النار،ويُسكب الكمّ المتبقي من مرق اللحم إليه.ويخفق هذا الخليط، بواسطة شريط الخفق،حتى تتكوّن صلصة كثيفة وناعمة.
5 طريقة التقديم:يُقطّع فخذ الغنم إلى شرحات دائرية.ويسكب الأرز وسط طبق مستطيل، ويزيّن سطحه بالمكسرات المحمصة، وجوانبه بشرحات لحم الغنم، مع القليل من الصلصة.كما يُقدم القليل من الصلصة،إلى جانب هذا الطبق، وذلك في وعاء مخصّص للصلصات.