سلطة كوسة وباذنجان بالبرغل

المقادير:
1 حبة باذنجان كبيرة للشوي
1 حبة كوسة كبيرة مشوية
1 حبة بندورة كبيرة مفرومة
1 حبة فلفل أحمر مفروم
1 بصلة صغيرة مفرومة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1/4 كوب برغل ناعم
1/4 كوب عصير ليمون
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1/2 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير:
1. نضرب الباذنجان بعدة ضربات بالشوكة ونشويه على النار إلى أن يستوي ثم نضعه في وعاء فيه ماء بارد ليسهل تقشيره
2.نقشر الباذنجان ونفرمه بالسكين فرما ناعما
3. ننقع البرغل بجزء من عصير الليمون ونتركه مدة نصف ساعة
4.نضع الباذنجان في صحن عميق ثم نضيف فوقه الكوسة المشوية بعد فرمها مكعبات والبندورة والفلفل والبقدونس والبرغل المنقوع ونقلبهم مع بعض
5. نرش باقي عصير الليمون مع رشة ملح ونخلطهم جيدا في الطبق ونرش على وجههم زيت الزيتون