طريقة تحضير الفطير المشلتت

المقادير:
4.75 كوب دقيق
2 كوب ماء
ملعقة صغيرة ملح
كوب زبدة ليّنة
كوب زيت
أما طريقة تحضير الفطير المشلتت:
يُوضع الدقيق والملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة، ثم يُضاف الماء تدريجيًا ويُعجن حتى تندمج المكونات وتُصبح كتلة واحدة.
تُخلط الزبدة مع الزيت جيدًا.
يُقسم العجين إلى 5 قطع متساوية، تُكور وتُدهن جيدًا بخليط الزبد، وتُترك لمدة ساعة.
يُسخن الفرن على درجة حرارة 250 مئوية.
تُفرد أربع قطع من العجين بنشابة رفيعة طويلة على سطح مدهون بقليل من الزيت على هيئة مربعات بمقاس واحد، وتكون رقيقة جدًا حتى تكاد تكون شفافة.
تُمد القطعة الخامسة بمقاس أكبر قليلا نحو 5 سنتيمترات من جميع الجهات.
تُوضع الفطائر الأربعة فوق بعضها البعض في وسط الفطيرة الأكبر.
تُطبق الفطيرة الكبيرة على الفطير الأصغر من الجهات الأربع حتى نحصل على مربع بنفس حجم الفطائر الأصغر.
تُطبق زوايا العجين الأربعة لتكون على شكل دائرة، وتُبلل راحة اليد بقليل من خليط الزبد مع الزيت ويُدهن سطح الفطيرة.
تُوضع الفطيرة في صاج مدهون بقليل من الزيت، وتُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تتفتح طبقات الفطيرة وترتفع ويُصبح لونها ذهبيًا.