لكل شيء فن له أصول وقواعد وإتيكيت وهي كلمة فرنسية تعني فن التعامل والسلوك في كل شيء في المأكل والملبس والتعامل مع الآخرين وهنا فقط سوف نحدثكم عن إتيكيت تنسيق الموائد كيف تعدين مائدتك لتقيمي حفلة عشاء مثلاً؟ أولاً ترتيب المقاعد و أماكن جلوس الضيوف وهنا يكون الأمر بيد صاحبة الدعوة و التي تعرف وحدها أهمية كل مدعو وتستطيع بدون إحراج أن تختار له المكان القريب وبجوار الشخصيات التي تناسب مستواه وطبيعة شخصيته أيضا ويجب عدم إحداث ضجة أثناء الجلوس "الجلوس إلي"المائدة"، ويمكن الجلوس علي الكرسي من جهة اليسار علي أن تراعي الشخص الجالس"إلي اليمين حتي لا تأخذ اتجاهاً مضاداً فيحدث الارتباك غير المرغوب به فإذا لاحظت أن الشخص يمينك تتجه"إلي الكرسي جهة اليسار فلا تتج "إلي اليمين بل أبقي في نفس الاتجاه إلي اليسار. وعادة تجلس ربة المنزل علي رأس المائدة وفي مواجهتها رب الأسرة وتجلس علي يمينه الإبنة الكبري ويجلس الابن الأكبر "إلي يمين والدته ثم الولد الثاني علي يسار الأب وهكذا. أما بالنسبة لتجهيز المائدة فيؤكد خبراء الإتيكيت أن الموائد الكاملة يجب أن تضم شوكتين علي اليسار واحدة كبيرة و الأخري صغيرة ، و أيضا سكينين علي اليمين واحدة منها للأسماك إذا تضمنتها قائمة الطعام والأخري للحوم ومعهما ملعقة كبيرة . وضع الأطباق فالقواعد تقول إنه يوضع في البداية الطبق الأكبر للوجبة الرئيسية ويكون مسطحا وفوقه طبق أصغر للسلطات والمأكولات الباردة وداخله طبق أصغر ثالث للحساء، وللزينة واللمسة الفنية الرفيعة يوضع تحت كل هذه الأطباق طبق فضي ليتمكن بعد ذلك من إكمال اللوحة باختيار ملاحات للملح والفلفل من الفضيات أيضا إضافة إلي شمعدان فضي لجو رومانسي في الأمسيات. ويضيف المتخصصون في فنون الموائد أن هناك لمحة أخري دافئة تجعل للمائدة رونقا خاصا وهي وضع زجاجتين من الكريستال بإحداهما بعض الخل والأخري بعض الزيت. وما أجمل أن تضيف سيدة المنزل إلي ذلك حلية فضية خاصة بالمائدة لتحمل ورقة مكتوب عليها اسم كل مدعو . وهناك بعض الأشياء الهامة الأخري والتي ينصح خبراء الإتيكيت بعدم نسيانها، فالزبد مثلا مقدمة لها طابع خاص في قائمة الطعام وسيكون رائعا إذا وضع علي "المائدة" بداخل إناء فضي ذي غطاء علي شكل جرس صغير. ألوان مرحة فيقول الخبراء إنه إذا كان إعداد المائدة للإفطار فالاهتمام يكون بالألوان المبهجة المرحة التي تجعل بداية اليوم ذات طبيعة ربيعية متفائلة. أما الألوان لعشاء الأمسيات والرومانسية فيفضل لها الألوان الداكنة كالأزرق أو القرمزي إضافة إلي الشموع والورود بنفس اللون وتلك المائدة هي نفسها التي اختارها المتخصصون لدعوات الأعياد. وأخيراً إتيكيت كيفية تناول الطعام، فبالطبع لكل نوع طعام طريقة أكله بما يليق بالذوق دون إزعاج الآخرين فمثلا: يجب عدم إحداث صوت أثناء المضغ وعدم فتح الفم وهو ممتلئ بالطعام كذلك يجب تقطيع الطعام قطعا مناسبة وتصغيرها لتناسب كل لقمة، ويفضل عدم خلط أنواع مختلفة من الطعام بعضها مع بعض في كل طبق وإن كان ولا بد فيمزج الجزء الذي ستحمله الشوكة أولا بأول. و إذا احتاج الشخص "إلي شئ لا يمكنه الوصول إليه فلا يقف أو ينحني لأخذه بل يطلب من أقرب شخص "إلي هذا الشيء أن يمرره له من اليمين أو اليسار حتي يصل "إلي الشخص الذي يطلبه ولا تملأ الشوكة أو الملعقة بأكثر مما يمكن وضعه في الفم دفعة واحدة ، و لا تحمل قطعة كبيرة من الطعام علي الشوكة وتقضم منها علي دفعات. أما بالنسبة لتناول الحساء إن كان مقدما في طبق عميق تغمس الملعقة في اتجاه بعيد عن جهة الشخص ويشرب الحساء من جانب الملعقة وليس من مقدمتها أما إذا كان الحساء كثيفاً أو به خضراوات مقطعة أو ما شابه ذلك فيستعمل مقدمة الملعقة ويلاحظ عدم إحداث صوت أثناء تناول الحساء. واذا إذا قدم الحساء في سلطانية فنشرب بنفس الطريقة علي أن تترك الملعقة في الطبق المصاحب للسلطانية وليس في السلطانية نفسها. وتغمس الملعقة في الطعام في اتجاه الجسم لتناول الأطعمة الرخوة مثل الخضر البوريه والكشك والخبيزة وغيرها ويؤخذ الطعام "إلي الفم من مقدمة الملعقة وهذا ينطبق أيضا علي الأرز والمكرونة في حالة استعمال الملعقة. وإذا كان الخبز المقدم ساخنا فتقطع قطعة من الزبد وتوضع داخل الخبز ليسيح أما إذا كان باردا فتدهن كل قطعة أولا بأول بالزبد. وتؤكل الساندويتشات بالأصابع إلا إذا قدم معها صلصة ففي هذه الحالة تستخدم الشوكة، أما الخضراوات فتؤكل بالشوكة أما الخضراوات الطازجة كالجزر والفجل فتؤكل بالأصابع، والبطاطس الشيبسي تؤكل باليد أما المحمرة فتؤكل بالشوكة، والخضر المطهوة في صلصة أو المهروسة يمكن تناولها بالملعقة. أما السلطة فتؤكل بالشوكة إن وجدت بها قطع كبيرة كأوراق الخس وحلقات الطماطم تقطع بالسكين والمخللات الصغيرة كالخيار والجزر الرفيع والزيتون تؤكل باليد علي أن تخرج نواة الزيتون باليد. أم بالنسبة للطيور في الأماكن العامة أو الحفلات الرسمية لا يصح مطلقا مسك قطعة الطيور المقدمة باليد بل يكتفي بأكل الجزء اللحمي الذي يمكن استخلاصه من العظم بالشوكة والسكين وفي الرحلات أو في المحيط العائلي لا مانع من مسك الطيور باليد علي أن تقطع أولا قطعاً مناسبة ويستخلص أكبر جزء ممكن من لحمها . والأسماك تؤكل بالشوكة والسكين الخاصة بها وإن لم تقدم السكين الخاصة يمكن استعمال الشوكة والسكين العادية. وأخيراً شرب السوائل يكون بدون إحداث صوت ويجب الانتهاء من مضغ ما في الفم قبل الشرب ويفضل تجفيف الفم بالفوطة قبل شرب الماء.
