إيبرل: دوناروما لم يبد الاحترام عند تدخله على موسيالا    موهبة رائعة ولكن.. "الترحيب بإستيفاو" بين الكوميديا والقلق على مستقبله في بريميرليج    بسبب ارتفاع درجات الحرارة.. اتحاد الكرة يوافق على تأجيل انطلاق مباريات القسم الثاني    رجال أعمال ومستثمرون: مصر تمتلك مقومات التحول لمركز حقيقى للصناعة على مستوى الشرق الأوسط وإفريقيا    الإيجار القديم.. النائب محمد الفيومي: الحكومة جادة في توفير وحدات بديلة للمستأجرين    زراعة 1271 فدان عباد شمس في محافظة الإسماعيلية    السفير بسام راضي يعلق على فوز مرشح مصر بمنصب رئيس مجلس الفاو    الشرطة الألمانية تمنع استكمال مسيرة داعمة لفلسطين في برلين    تعرف على تشكيل بوروسيا دورتموند أمام ريال مدريد في كأس العالم للأندية    كفانا عنترية وعواطف    4 مرشحين حزبيين يتقدمون لانتخابات الشيوخ بالسويس في اليوم الأول    مختار نوح: الإخوان خططت لحوادث على الطرق وطردت من الجماعة لهذا السبب    تداول بضائع وحاويات 27 سفينة متنوعة في ميناء دمياط    أهالي قرية منيل دويب بالمنوفية يشيعون جثمان أسامة ضحية حادث الإقليمي الجديد    أحمد موسى مهاجما سائق حادث الإقليمي: كل همه الفلوس على حساب أرواح الناس    مهرجان قسم المسرح الدولي يكشف تفاصيل دورته ال 18 ويكرم فتحي عبدالوهاب    ضرب واشتباكات واختناق مروري.. مشاهد تتصدر حفل عمرو دياب في مراسي أمس    حظك اليوم.. فرص للحب والعمل ل 4 أبراج والجدي تنتظره مفاجأة    وكيل صحة القليوبية يتفقد مستشفى أبو المنجا وبهتيم المركزي    طبق عاشوراء بين التراث والغذاء الصحي: تعرف على فوائده وشروط تحضيره المثالي    الأشخاص الذين يفعلون هذه الحركة الغريبة بأعينهم يحبونك في سرهم    ثلاثي منتخب مصر يتأهل لنهائي رجال الخماسي الحديث في كأس العالم 2025 بالإسكندرية    تأجيل اولي جلسات محاكمة 5 رجال أعمال متهمين بتمويل الإرهاب ل 9 سبتمبر    البنك الأهلى يقترب من التعاقد مع محمود عماد صانع ألعاب فاركو    "أوبك+" يرفع إنتاج النفط في أغسطس 548 ألف برميل يوميا    أمينة الفتوى: "مقولة على قد فلوسهم" تخالف تعاليم الإسلام والعمل عبادة يُراقبها الله    أسماء الفائزين فى الموسم الرابع من المسابقة العالمية للوافدين والأجانب بالأزهر    الهيئة الوطنية تعلن انتهاء اليوم الأول من فتح باب الترشح لانتخابات مجلس الشيوخ    أيمن الرقب: ترامب وإدارته جزء من المقتلة الكبيرة ضد المدنيين في قطاع غزة    غدًا.. النواب يستكمل مناقشة قانون المهن الطبية    وزير الخارجية يجري اتصالات دولية وإقليمية لدعم الأمن وخفض التوترات في الشرق الأوسط    تأييد حكم السجن 7 سنوات للمتهمين بقتل جارهم في الوراق    الأمين العام للأمم المتحدة يُحذّر من خطر نووى فى زابوريجيا    أمريكا.. مقتل 27 شخصًا جراء فيضانات مفاجئة وسط ولاية تكساس    "المخدرات مش هتضيعك لوحدك" حملة لرفع وعى السائقين بخطورة الإدمان.. فيديو    إجتماع تنسيقي بين «الرعاية الصحية» و«التأمين الصحي الشامل» في أسوان    كاتبة إسرائيلية: الدمار الحقيقي بغزة يتضح بعد انتهاء الحرب ودخول المراسلين الأجانب للقطاع    وزير الرياضة يفتتح منشآت جديدة بمركز التنمية الشبابية بالساحل    "بقت إدمان".. رئيس تحرير مجلة الزمالك السابق يثير الجدل بشأن صفقة جديدة للأهلي    محلل بريطاني: انتقادات زيلينسكي قد تدفع ترامب للانسحاب من تسوية الحرب الروسية الأوكرانية    «الصمت أحيانًا يعني أننا تعبنا».. حنان مطاوع توجه رسالة غامضة في أحدث ظهور لها    بمشاركة طلاب صينيين| بالصور.. تنظيم أول مدرسة صيفية بجامعة القاهرة    "بدأت بموقف محرج".. قصة تعارف أمير صلاح الدين وزوجته ليالي    «محتوى البرامج الدراسية» في ندوة تعريفية لطلاب علوم الحاسب بجامعة بنها الأهلية    «المونوريل والبرج الأيقوني».. المشروعات القومية رموز جديدة ب انتخابات مجلس الشيوخ 2025 (فيديو)    فضل صيام عاشوراء.. هل يجوز صيامه منفردًا؟    أحمد نبوي: الأذى النفسي أشد من الجسدي ومواقع التواصل تتحول لساحة ظلم    شريهان تعود للأجواء الفنية بزيارة خاصة لمسرحية "يمين في أول شمال"    وزارة الصحة تطلق منظومة إلكترونية متكاملة لخدمات الكشف الطبي لمرشحي الشيوخ    استمرار تلقي تظلمات الإعدادية بكفر الشيخ حتى 13 يوليو الجاري    بالأسماء.. إصابة 15 شخصًا في انقلاب ميكروباص على صحراوي المنيا    3 وديات.. في الجول يكشف تفاصيل معسكر الأهلي في تونس تحضيرا للموسم الجديد    محافظ بني سويف يستقبل وزير الإسكان والمرافق في بداية زيارته للمحافظة    طقس الأحد شديد الحرارة وشبورة ورطوبة والعظمى بالقاهرة 36 درجة والإسكندرية 31    محافظ المنوفية يتوجه لمستشفى الباجور العام للإطمئنان على الحالة الصحية لمصابي حادث الإقليمي    اختيار ناصيف زيتون لحفل افتتاح مهرجان جرش بالأردن.. وأصالة في ختام الفعاليات    الجار قبل الدار    تعرف على أسعار الحديد في مستهل تعاملات اليوم السبت    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



شوكة & سكينة
شعار ترفعه الشيف نيفين بدوي: الخرشوف.. كُل وشوف
نشر في آخر ساعة يوم 31 - 01 - 2017

يعتبر الخرشوف من أقدم الخضراوات التي زرعها الإنسان، ويدخل في صنع أطباق شهية كثيرة، بسبب فوائده العديدة، حيث يحتوي علي نسبة عالية من الألياف والماغنيسيوم والكروم وفيتاميني (أ،ج) وحامض الفوليك والبيوتين والمانجنيز والبوتاسيوم، ويقي من أمراض القلب والأوعية الدموية واضطرابات الكلي والكبد والإكزيما والسكري والنقرس والبواسير، ونظراً لهذه الأهمية التي تعرفها جيداً الشيف نيڤين بدوي فإنها ترفع شعار "كُل خرشوف وشوف"، كناية عن التأثيرات الإيجابية علي الصحة العامة، وتقدم 5 وصفات جميعها يدخل في مكوناته الخرشوف.
الدجاج المحشي بالخرشوف
المقادير:
دجاجة كاملة
حبهان وقرفة وقرنفل
كوب خضراوات (جزر وكرفس وبصل)
للحشو:
(ملعقة زيت زيتون، كوب فلفل ألوان مقطع قطعاً متوسطة، 2 فص ثوم شرائح، كوب كرَّات قطع متوسطة، 3 قطع خرشوف مسلوق ومقطع قطعا متوسطة، كوب قرع عسل مسلوق، ملح وفلفل أسود، 2 عود بصل أخضر مقطع حلقات)
الطريقة:
نغسل الدجاجة جيداً ونتبلها بوضعها في الماء وإضافة البهارات إليها، ثم نسلق الدجاجة في إناء ونحرص علي وضعها علي ظهرها داخل الإناء لتحافظ علي شكل الصدر لمدة 20 دقيقة علي النار، ثم نصفيها من المرق، ثم نتركها جانباً.
ولحشوها نضع الزيت في إناء آخر ونضيف الخرشوف وباقي الخضراوات ونقوم بالتقليب مع حلقات البصل الأخضر، ثم نضيف التوابل علي الخضراوات ونحشو بها الدجاجة من الداخل ونضع باقي الخضار تحت الدجاجة وندخلها الفرن حتي تنضج.
شوربة
الخرشوف
المقادير:
3 حبات خرشوف
4 ملاعق زبدة
4 فصوص ثوم مفروم
بصلة خضراء مقطعة
2 حبة بطاطس مقطعة قطعاً صغيرة
3 كوب مرق دجاج
التوابل (ورق لورا، 2 عود بقدونس، ¼ ملعقة فلفل أسود ½ كوب كريمة)
ملح
الطريقة:
نقطع الخرشوف قطعا صغيرة، ونذيب نصف مقدار الزبدة، ونضيف إليها الخرشوف والثوم والبصل الأخضر ونتركها علي نار متوسطة حتي تنضج، ثم نضيف البطاطس والمرق، ونلف ورق اللورا والبقدونس والفلفل في شاشة ونضيفها للوعاء ونتركه حتي ينضج، ثم نخرج الأعشاب ونضع الشوربة في الكبة لتأخذ خفقة واحدة ثم نصفيها ونسخنها ونضيف إليها بقية الزبدة والكريمة قبل التقديم.
مكرونة شرائط بالخرشوف
المقادير:
1 حبة طماطم مكعبات
كيس مكرونة شرائط
1 كوب خرشوف
¼ كوب بقدونس
3 فص ثوم
2 ملعقة عصير ليمون
ملح وفلفل أسود
2 ملعقة زيت زيتون
¼ كوب جبن موتزاريلا
الطريقة:
نسلق كيس المكرونة ونحتفظ بربع كوب من ماء السلق، ثم نخلط جميع المكونات معا ثم نترك الخليط جانبا حتي يُصفي ثم نضيف ربع كوب ماء السلق إلي الخليط، ثم نعيدها إلي النار مجددا لمدة 5 دقائق حتي تذبل الطماطم ويتسبك السائل قليلا، ثم نضيف المكرونة إلي الخليط ونتبلها بالملح والفلفل الأسود، ونزين الوجه بالجبنة.
طاجن الخرشوف بالبازلاء
المقادير:
¼ كيلو لحم مفروم
¼ كوب أرز مسلوق
2 كوب بازلاء
كوب مرق لحم
1 حبة فلفل حمراء مشوية ومقطعة مكعبات
ملعقة كبيرة كسبرة خضراء
التوابل (فلفل أسود وجنزبيل وكسبرة وملح وقرفة)
فص ثوم
2 ملعقة زيت
2 بيضة
الطريقة:
نضع الزيت في إناء علي النار ثم رشة ملح وبصل وفص الثوم حتي يذبل، ونضع اللحم علي البصل ثم نضيف عليها الأرز والبيضة والفلفل المشوي المكعبات والتوابل، مع التقليب، ثم نضيف ربع كوب كسبرة خضراء ونواصل التقليب، ثم نصنع من اللحم كرات ونضعها في قلب الخرشوف، ونضع ملعقة لبن مع البيضة الأخري والفلفل الأسود، ثم نضع الخرشوف علي وجهه من جهة اللحم في البيض ونضعها في الزيت علي النار قليلا حتي احمرار الوجه، ونضع في قلب الطاجن البازلاء، ونضع جميع قطع الخرشوف في الطاجن علي البازلاء، ثم نضع كوب مرق اللحم وندخله الفرن.
طاجن الخرشوف بعصاج اللحم والبشاميل
المقادير:
¼ كيلو لحم معصج
فص ثوم
ملح وفلفل أسود
ملعقة زبدة
2 كوب أرز مسلوق
مقادير البشاميل:
كوب لبن
ملعقة سمن
2 ملعقة دقيق
الطريقة:
نقطع الخرشوف مكعبات ونضيفها إلي اللحم المفروم المعصج ثم نضيف الثوم والملح والفلفل الأسود مع التقليب في إناء.
في إناء آخر نسخن السمن ونضيف إليه الدقيق ونقلب جيدا، ونضيف اللبن تدريجيا حتي يتحول إلي صوص بشاميل، ونضع مقدار الأرز في قاع طاجن، ونضع اللحم بالخرشوف فوق الأرز، ثم نضع عليه البشاميل، ويرش الوجه بقطعه من الزبدة وندخل الطاجن إلي الفرن حتي ينضج.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.