وكيل «صحة الإسكندرية» يتفقد وحدات الأمراض المزمنة والاعتلال الكلوي (صور)    حدث في 8 ساعات| استئناف البناء لفئة وحيدة.. والصحة العالمية تعلن موعد إنتاج لقاح كورونا    بالصور.. جامعة أسوان تشارك في الملتقى الافتراضي الأول لتوظيف الشباب    باحث في شئون الحركات الإسلامية: الجماعات الإرهابية لا تعنيها فكرة الأوطان والشعوب.. فيديو    «غنيم»: خفض 25% من مقابل التصالح في مدينة بني سويف الجديدة    فيديو.. التموين: معارض أهلا مدارس ممتدة حتى 20 أكتوبر المقبل    أكاديمية البحث العلمي ومجموعة نهضة مصر يحتفلان بتخرج 30 شركة ناشئة    أحمد هيكل يروي قصة الكفاح الطويلة لمجمع التكسير الهيدروجيني بمسطرد    نائب المحافظ ورئيس اتحاد الصناعات المصرية يتفقدان مصانع (إيدج وداك ) بالمنطقة الصناعية جنوب بورسعيد    «الإمارات للفضاء» تعلن نجاح إطلاق قمر صناعي إلى مدارات الأرض    النمسا: انتشار واسع للشرطة في جميع أنحاء البلاد لاحتواء عدوى كورونا    غرامة تصل إلى 10 آلاف استرليني لمن يرفض العزل الذاتي في إنجلترا    الجيش السوداني: حركة عبد الواحد نور هاجمت قوات بجبل مرة    متحدث الحكومة: قانون التصالح يسهل حياة المواطنين وفي صالحهم    وادي دجلة يسحق الإنتاج الحربي برباعية في الدوري    بث مباشر| آرسنال ضيفًا على ليفربول بالدوري الإنجليزي    رفيق كابو يعيد ثلاثيات " هاتريك " الأجانب للدوري المصري    الزمالك يهزم سموحة في دوري اليد رجال    الدجلاوي على فرج يفوز على سيمون روزنر ببطولة ال8 الكبار للإسكواش    تحرير 9230 مخالفة مرورية بالطرق السريعة    بعد بدء تنسيق الأزهر 2020.. عناوين مكاتب التنسيق في المحافظات    لهذا السبب رفضت أم كلثوم أن تعطي "البقشيش" للخدم..وهذا سر "بخلها..وكواليس سقوطها وهي تغني" هل رأى الحب سكارى"..اعرف الحكاية    أحلام تسخر من أصالة نصري وتصفها ب"المدعوة"    محمد حماد يواصل رحلة «أخضر يابس» بمشروع فيلم «الرصاص والخبز»    د ناجح إبراهيم: التكفير والتفجير وجهان لعملة رديئة واحدة ... الدولة هي المظلة التي تحمي الجميع وحينما تسقط يسقط معها كل شيئ    فيديو.. وزيرة الصحة: حبيت أكون من الناس اللي هيتجرب عليها لقاح كورونا    مدير مشروع قوائم الانتظار: نهدف لرفع المعاناة عن المريض المصري    جمعة قافلة طبية مجانية اإلى أودية الحسوة 1 ، 2 بأبورديس    التموين يحرر 9 محاضر بالبحيرة خلال حملات مكبرة    اليوم| نقض "رابعة" واللجان الشعبية بكرداسة وإعادة محاكمة 4 بعابدين و3 بذكرى الثورة    أزمة كورونا حاضرة.. انطلاق فعاليات القمة العالمية لصناعة الطيران 2020    البنك المركزى الروسى يؤكد انكماش اقتصاد البلاد سينكمش بأقل من 4.5% فى 2020    فيديو.. هدى جمال عبدالناصر: تجربة والدى ستظل باقية.. والإخوان يتعمدون الكذب والتلفيق    المنتصر بالله.. أضحك الملايين ومات حزيناً    لبنان يدعو إلى حل النزاع بين أرمينيا وأذربيجان بالطرق الدبلوماسية    حكم الجثو علي الركبتين عند الدعاء تضرعا لله    التفوق البيئي    إعانة 2000 لمصابي كورونا .. تفاصيل اجتماع ال7 ساعات لمجلس "البيطريين"    غدا.. محاكمة 555 متهمًا بقضية "ولاية سيناء 4"    أحدث ظهور ل نيكول سابا ب"البتش بجي"    جامعة المنيا تستقبل طلاب كليتي «الحقوق» و«الأسنان» لتوقيع الكشف الطبي عليهم    الترسانة يستغنى عن أحمد خالد قبل نهاية الموسم    في اليوم العالمي لداء الكلب.. ما هي الإسعافات الأولية بعد عضته؟    استعدادا لكأس العالم لكرة اليد .. رئيس الوزراء يتفقد أعمال تطوير مُجمع الصالات المغطاة بإستاد القاهرة    مجلس تحرير واشنطن بوست يؤيد بايدن للرئاسة    ضبط 25 قضية تموينية متنوعة في أسوان    ضبط سائق يدير شركة للنصب على المواطنين بزعم توفير فرص عمل بالخارج    صبا مبارك مع مساعدتها: مديرة حياتي من أول يوم في مصر    "مجلس الدولة" و"مركز المعلومات ودعم اتخاذ القرار" يوقعان بروتوكولاً للتعاون    نشرة الظهيرة من تليفزيون اليوم السابع.. "الصحة" تحدد شهرين لمرحلة التجارب السريرية للقاح كورونا.. وفاة طفل بسبب لعبة "بابجى" في بورسعيد.. وليفربول يواجه أرسنال مساء اليوم بمشاركة الننى ومحمد صلاح.. فيديو    انطلاق دورة العلوم الشرعية لأئمة ودعاة ألبانيا بمنظمة الخريجين    جدول مواعيد مباريات اليوم الاثنين 28 سبتمبر 2020 والقنوات الناقلة    الإفتاء: الجماعات المتسترة بالدين تعمل على ضرب كافة جهود التنمية ومساعيها    بالصور.. توقيع عقد تطوير مستشفيات جامعة القاهرة    ماهي شروط جواز الوصية للوارث    ماهي الجنابة التي توجب الغسل    مصدر بالمسابقات ليلا كورة: طلب الترسانة بتأجيل مواجهة الأهلي مرفوض    طارق يحيي: «شتيمة ريان ومحارب خرمت ودني»    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.





شوكة & سكينة
شعار ترفعه الشيف نيفين بدوي: الخرشوف.. كُل وشوف
نشر في آخر ساعة يوم 31 - 01 - 2017

يعتبر الخرشوف من أقدم الخضراوات التي زرعها الإنسان، ويدخل في صنع أطباق شهية كثيرة، بسبب فوائده العديدة، حيث يحتوي علي نسبة عالية من الألياف والماغنيسيوم والكروم وفيتاميني (أ،ج) وحامض الفوليك والبيوتين والمانجنيز والبوتاسيوم، ويقي من أمراض القلب والأوعية الدموية واضطرابات الكلي والكبد والإكزيما والسكري والنقرس والبواسير، ونظراً لهذه الأهمية التي تعرفها جيداً الشيف نيڤين بدوي فإنها ترفع شعار "كُل خرشوف وشوف"، كناية عن التأثيرات الإيجابية علي الصحة العامة، وتقدم 5 وصفات جميعها يدخل في مكوناته الخرشوف.
الدجاج المحشي بالخرشوف
المقادير:
دجاجة كاملة
حبهان وقرفة وقرنفل
كوب خضراوات (جزر وكرفس وبصل)
للحشو:
(ملعقة زيت زيتون، كوب فلفل ألوان مقطع قطعاً متوسطة، 2 فص ثوم شرائح، كوب كرَّات قطع متوسطة، 3 قطع خرشوف مسلوق ومقطع قطعا متوسطة، كوب قرع عسل مسلوق، ملح وفلفل أسود، 2 عود بصل أخضر مقطع حلقات)
الطريقة:
نغسل الدجاجة جيداً ونتبلها بوضعها في الماء وإضافة البهارات إليها، ثم نسلق الدجاجة في إناء ونحرص علي وضعها علي ظهرها داخل الإناء لتحافظ علي شكل الصدر لمدة 20 دقيقة علي النار، ثم نصفيها من المرق، ثم نتركها جانباً.
ولحشوها نضع الزيت في إناء آخر ونضيف الخرشوف وباقي الخضراوات ونقوم بالتقليب مع حلقات البصل الأخضر، ثم نضيف التوابل علي الخضراوات ونحشو بها الدجاجة من الداخل ونضع باقي الخضار تحت الدجاجة وندخلها الفرن حتي تنضج.
شوربة
الخرشوف
المقادير:
3 حبات خرشوف
4 ملاعق زبدة
4 فصوص ثوم مفروم
بصلة خضراء مقطعة
2 حبة بطاطس مقطعة قطعاً صغيرة
3 كوب مرق دجاج
التوابل (ورق لورا، 2 عود بقدونس، ¼ ملعقة فلفل أسود ½ كوب كريمة)
ملح
الطريقة:
نقطع الخرشوف قطعا صغيرة، ونذيب نصف مقدار الزبدة، ونضيف إليها الخرشوف والثوم والبصل الأخضر ونتركها علي نار متوسطة حتي تنضج، ثم نضيف البطاطس والمرق، ونلف ورق اللورا والبقدونس والفلفل في شاشة ونضيفها للوعاء ونتركه حتي ينضج، ثم نخرج الأعشاب ونضع الشوربة في الكبة لتأخذ خفقة واحدة ثم نصفيها ونسخنها ونضيف إليها بقية الزبدة والكريمة قبل التقديم.
مكرونة شرائط بالخرشوف
المقادير:
1 حبة طماطم مكعبات
كيس مكرونة شرائط
1 كوب خرشوف
¼ كوب بقدونس
3 فص ثوم
2 ملعقة عصير ليمون
ملح وفلفل أسود
2 ملعقة زيت زيتون
¼ كوب جبن موتزاريلا
الطريقة:
نسلق كيس المكرونة ونحتفظ بربع كوب من ماء السلق، ثم نخلط جميع المكونات معا ثم نترك الخليط جانبا حتي يُصفي ثم نضيف ربع كوب ماء السلق إلي الخليط، ثم نعيدها إلي النار مجددا لمدة 5 دقائق حتي تذبل الطماطم ويتسبك السائل قليلا، ثم نضيف المكرونة إلي الخليط ونتبلها بالملح والفلفل الأسود، ونزين الوجه بالجبنة.
طاجن الخرشوف بالبازلاء
المقادير:
¼ كيلو لحم مفروم
¼ كوب أرز مسلوق
2 كوب بازلاء
كوب مرق لحم
1 حبة فلفل حمراء مشوية ومقطعة مكعبات
ملعقة كبيرة كسبرة خضراء
التوابل (فلفل أسود وجنزبيل وكسبرة وملح وقرفة)
فص ثوم
2 ملعقة زيت
2 بيضة
الطريقة:
نضع الزيت في إناء علي النار ثم رشة ملح وبصل وفص الثوم حتي يذبل، ونضع اللحم علي البصل ثم نضيف عليها الأرز والبيضة والفلفل المشوي المكعبات والتوابل، مع التقليب، ثم نضيف ربع كوب كسبرة خضراء ونواصل التقليب، ثم نصنع من اللحم كرات ونضعها في قلب الخرشوف، ونضع ملعقة لبن مع البيضة الأخري والفلفل الأسود، ثم نضع الخرشوف علي وجهه من جهة اللحم في البيض ونضعها في الزيت علي النار قليلا حتي احمرار الوجه، ونضع في قلب الطاجن البازلاء، ونضع جميع قطع الخرشوف في الطاجن علي البازلاء، ثم نضع كوب مرق اللحم وندخله الفرن.
طاجن الخرشوف بعصاج اللحم والبشاميل
المقادير:
¼ كيلو لحم معصج
فص ثوم
ملح وفلفل أسود
ملعقة زبدة
2 كوب أرز مسلوق
مقادير البشاميل:
كوب لبن
ملعقة سمن
2 ملعقة دقيق
الطريقة:
نقطع الخرشوف مكعبات ونضيفها إلي اللحم المفروم المعصج ثم نضيف الثوم والملح والفلفل الأسود مع التقليب في إناء.
في إناء آخر نسخن السمن ونضيف إليه الدقيق ونقلب جيدا، ونضيف اللبن تدريجيا حتي يتحول إلي صوص بشاميل، ونضع مقدار الأرز في قاع طاجن، ونضع اللحم بالخرشوف فوق الأرز، ثم نضع عليه البشاميل، ويرش الوجه بقطعه من الزبدة وندخل الطاجن إلي الفرن حتي ينضج.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.