بالفيديو.. خبير عسكري سعودي يكشف دليل تورط إيران في هجوم أرامكو    زيادة أسعار النفط بسبب الهجمات على المنشآت السعودية.. ومتى تعود لطبيعتها؟    وزيرة الخارجية السودانية: تعزيز العلاقات مع دول الجوار أهم الأولويات    عبدالعزيز بن تركي رئيسًا للاتحاد العربي بالتزكية    ضبط شخصين لقيامهما بالاستيلاء على المواطنين بزعم تسفيرهم للخارج    مرور سوهاج يضبط سائقا حاول الحصول على رخصة قيادة بشهادة مزورة    "البترول": اعتماد نتائج أعمال شركتى الأسكندرية والبتروكيماويات المصرية    الري: إزالة 33 حالة تعدٍ على نهر النيل    رئيس مصلحة الضرائب: حريصون على الاستفادة من تجارب الدول للرقمنة الإدارة الضريبية    التعليم العالي تشارك ب منتدى الابتكار التقني في التعليم بسلطنة عمان    صندوقا النقد الدولى والعربى يُنظمان اليوم ورشة عمل حول تمويل المشروعات الصغيرة والمتوسطة    10 صور ترصد أداء النائب العام ورئيس مجلس الدولة اليمين الدستورية أمام السيسي    بإنذار المسئولين وصيانة المدارس.. بني سويف تستعد للعام الدراسي الجديد    رئيس جامعة طنطا يشارك في الدورة التأهيلية بكلية العلوم    انقطاع الكهرباء عن نحو ثلث أفغانستان    بعد فرز أكثر من ربع أوراق الاقتراع.. قيس سعيد يتصدر انتخابات تونس    رئيس مجلس الأمة الكويتي: مصر بالنسبة للعرب كالقلب في الجسد    الرئيس اللبنانى: الدول العربية تحصد تداعيات صراع النفوذ بين القوى العظمى فى المنطقة    "الشورى السعودي" يوافق على مشروع "التبرع بالأعضاء البشرية"    المعسكرات تؤجل الإعلان الرسمي للجنة الحكام    نشرة الرياضة .. منتخب مصر في قبضة ايهاب جلال .. طريق محمد صلاح في مونديال الأندية .. ورحيل مدحت شلبي عن نايل سبورت    الشرط الجزائي على إيهاب جلال مع "المصري" يكشف المستور    مواعيد مباريات كأس العالم للأندية بالكامل    ميسي على رأس قائمة برشلونة لأول مرة هذا الموسم لموقعة بوروسيا دورتموند    في ذكرى والده .. كريستيانو رونالدو ينهار باكيًا في حوار تليفزيوني    رئيس الوزراء يستقبل نائب المدير العام لمنظمة العمل الدولية    لتوفير خدمات أفضل.. تفاصيل المخطط الاستراتيجي لمدينة بنها    سقوط أخطر لص سرق 424 ألف جنيه بعد كسر زجاج 7 سيارات في التجمع    حالة الطقس ودرجات الحرارة المتوقعة غدًا الثلاثاء    كسر مفاجئ بخط مياه الشرب بشارع النبوي المهندس في الفيوم (صور)    أحمد سخسوخ.. فارس الدراما المسرحية    "الإخوان وقطر أحرقوا الطبخة".. كاتبة إماراتية تكشف حقائق مدوية عن محمد علي    الإبراشي: الصحافة الورقية ماتت إكلينيكيا وتحتاج "إنعاش"    الليلة.. حفل ختام النشاط الصيفي بمركز طلعت حرب الثقافي    إطلالة عصرية وجذابة.. ريهام أيمن تتألق فى أحدث ظهور لها    شاهد .. 50 صورة من زيارة وفود مؤتمر الأوقاف ل مجمع الأديان ومسجد عمرو بن العاص    بالطرحة.. درة تتألق في أحدث ظهور لها    هل تجب الزكاة على تركة الميت ..الإفتاء توضح    الصحة تخصص رقم للخط الساخن لمشروع التأمين الصحي الشامل    سندوتش في السريع.. طريقة عمل التونة بالشيدر    إعلان نتيجة القبول في المدن الجامعية بالأزهر الأسبوع المقبل    الحماية المدنية بالإسكندرية تخمد حريقا بمصنع أحذية بمحطة الرمل    «الفلاحين» تتوقع انخفاض أسعار الأرز بنسبة 25% عن العام الماضي: «الطن ب3700 جنيه»    بعد اعتماد قسم أمراض الكلى بطب طنطا: د. مجدي سبع : تدريب أطباء الزمالة المصرية "للكلى" في اقليم الدلتا    "الكلية ب20 ألف".. ضبط ماسح أحذية يتاجر في الأعضاء البشرية    تأخر إقلاع 6 رحلات بمطار القاهرة بسبب أعمال الصيانة وظروف التشغيل    ما حكم صلاة التسابيح وما كيفيتها؟.. "البحوث الإسلامية" يوضح    رئيس جامعة أسيوط يؤكد على أهمية مساهمة الشركات الوطنية في صناعة المستلزمات الطبية    استقرار أفغانستان يتأرجح بين نجاح وفشل على إيقاع العلاقة بين طالبان وواشنطن    غدا.. الصحة العالمية تحيي اليوم العالمي الأول لسلامة المرضى    شعراوي: تنظيم ثلاث دورات تدريبية جديدة للعالمين بالمحليات    رئيس الأركان يشهد المرحلة الرئيسية لمشروع "طارق 50"    شيخ الأزهر يجري عملية جراحية في فرنسا    على جمعة يوضح الطريقة الصحيحة للسجود فى الصلاة    دعاء الصباح مكتوب.. احرص على ترديده    حظك اليوم| توقعات الأبراج 16 سبتمبر 2019    عادل مصطفى يكشف حقيقة ترشيحه للعمل بالجهاز الفني للمنتخب    «الإفتاء» تواجه الشائعات والأخبار الكاذبة ب«موشن جرافيك»    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.





شوكة & سكينة
شعار ترفعه الشيف نيفين بدوي: الخرشوف.. كُل وشوف
نشر في آخر ساعة يوم 31 - 01 - 2017

يعتبر الخرشوف من أقدم الخضراوات التي زرعها الإنسان، ويدخل في صنع أطباق شهية كثيرة، بسبب فوائده العديدة، حيث يحتوي علي نسبة عالية من الألياف والماغنيسيوم والكروم وفيتاميني (أ،ج) وحامض الفوليك والبيوتين والمانجنيز والبوتاسيوم، ويقي من أمراض القلب والأوعية الدموية واضطرابات الكلي والكبد والإكزيما والسكري والنقرس والبواسير، ونظراً لهذه الأهمية التي تعرفها جيداً الشيف نيڤين بدوي فإنها ترفع شعار "كُل خرشوف وشوف"، كناية عن التأثيرات الإيجابية علي الصحة العامة، وتقدم 5 وصفات جميعها يدخل في مكوناته الخرشوف.
الدجاج المحشي بالخرشوف
المقادير:
دجاجة كاملة
حبهان وقرفة وقرنفل
كوب خضراوات (جزر وكرفس وبصل)
للحشو:
(ملعقة زيت زيتون، كوب فلفل ألوان مقطع قطعاً متوسطة، 2 فص ثوم شرائح، كوب كرَّات قطع متوسطة، 3 قطع خرشوف مسلوق ومقطع قطعا متوسطة، كوب قرع عسل مسلوق، ملح وفلفل أسود، 2 عود بصل أخضر مقطع حلقات)
الطريقة:
نغسل الدجاجة جيداً ونتبلها بوضعها في الماء وإضافة البهارات إليها، ثم نسلق الدجاجة في إناء ونحرص علي وضعها علي ظهرها داخل الإناء لتحافظ علي شكل الصدر لمدة 20 دقيقة علي النار، ثم نصفيها من المرق، ثم نتركها جانباً.
ولحشوها نضع الزيت في إناء آخر ونضيف الخرشوف وباقي الخضراوات ونقوم بالتقليب مع حلقات البصل الأخضر، ثم نضيف التوابل علي الخضراوات ونحشو بها الدجاجة من الداخل ونضع باقي الخضار تحت الدجاجة وندخلها الفرن حتي تنضج.
شوربة
الخرشوف
المقادير:
3 حبات خرشوف
4 ملاعق زبدة
4 فصوص ثوم مفروم
بصلة خضراء مقطعة
2 حبة بطاطس مقطعة قطعاً صغيرة
3 كوب مرق دجاج
التوابل (ورق لورا، 2 عود بقدونس، ¼ ملعقة فلفل أسود ½ كوب كريمة)
ملح
الطريقة:
نقطع الخرشوف قطعا صغيرة، ونذيب نصف مقدار الزبدة، ونضيف إليها الخرشوف والثوم والبصل الأخضر ونتركها علي نار متوسطة حتي تنضج، ثم نضيف البطاطس والمرق، ونلف ورق اللورا والبقدونس والفلفل في شاشة ونضيفها للوعاء ونتركه حتي ينضج، ثم نخرج الأعشاب ونضع الشوربة في الكبة لتأخذ خفقة واحدة ثم نصفيها ونسخنها ونضيف إليها بقية الزبدة والكريمة قبل التقديم.
مكرونة شرائط بالخرشوف
المقادير:
1 حبة طماطم مكعبات
كيس مكرونة شرائط
1 كوب خرشوف
¼ كوب بقدونس
3 فص ثوم
2 ملعقة عصير ليمون
ملح وفلفل أسود
2 ملعقة زيت زيتون
¼ كوب جبن موتزاريلا
الطريقة:
نسلق كيس المكرونة ونحتفظ بربع كوب من ماء السلق، ثم نخلط جميع المكونات معا ثم نترك الخليط جانبا حتي يُصفي ثم نضيف ربع كوب ماء السلق إلي الخليط، ثم نعيدها إلي النار مجددا لمدة 5 دقائق حتي تذبل الطماطم ويتسبك السائل قليلا، ثم نضيف المكرونة إلي الخليط ونتبلها بالملح والفلفل الأسود، ونزين الوجه بالجبنة.
طاجن الخرشوف بالبازلاء
المقادير:
¼ كيلو لحم مفروم
¼ كوب أرز مسلوق
2 كوب بازلاء
كوب مرق لحم
1 حبة فلفل حمراء مشوية ومقطعة مكعبات
ملعقة كبيرة كسبرة خضراء
التوابل (فلفل أسود وجنزبيل وكسبرة وملح وقرفة)
فص ثوم
2 ملعقة زيت
2 بيضة
الطريقة:
نضع الزيت في إناء علي النار ثم رشة ملح وبصل وفص الثوم حتي يذبل، ونضع اللحم علي البصل ثم نضيف عليها الأرز والبيضة والفلفل المشوي المكعبات والتوابل، مع التقليب، ثم نضيف ربع كوب كسبرة خضراء ونواصل التقليب، ثم نصنع من اللحم كرات ونضعها في قلب الخرشوف، ونضع ملعقة لبن مع البيضة الأخري والفلفل الأسود، ثم نضع الخرشوف علي وجهه من جهة اللحم في البيض ونضعها في الزيت علي النار قليلا حتي احمرار الوجه، ونضع في قلب الطاجن البازلاء، ونضع جميع قطع الخرشوف في الطاجن علي البازلاء، ثم نضع كوب مرق اللحم وندخله الفرن.
طاجن الخرشوف بعصاج اللحم والبشاميل
المقادير:
¼ كيلو لحم معصج
فص ثوم
ملح وفلفل أسود
ملعقة زبدة
2 كوب أرز مسلوق
مقادير البشاميل:
كوب لبن
ملعقة سمن
2 ملعقة دقيق
الطريقة:
نقطع الخرشوف مكعبات ونضيفها إلي اللحم المفروم المعصج ثم نضيف الثوم والملح والفلفل الأسود مع التقليب في إناء.
في إناء آخر نسخن السمن ونضيف إليه الدقيق ونقلب جيدا، ونضيف اللبن تدريجيا حتي يتحول إلي صوص بشاميل، ونضع مقدار الأرز في قاع طاجن، ونضع اللحم بالخرشوف فوق الأرز، ثم نضع عليه البشاميل، ويرش الوجه بقطعه من الزبدة وندخل الطاجن إلي الفرن حتي ينضج.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.