ترامب: نحن قريبون من عقد صفقة بشأن غزة (فيديو)    تفاصيل موافقة النواب على تعديلات قانون الرياضة    انتهاء الجلسة الأولى من محادثات وقف إطلاق النار في قطر دون نتيجة حاسمة    جهاز تصفيف الشعر السبب في حريق صالون حريمي بالشروق    حالة الطقس اليوم الإثنين 7 - 7 - 2025 بمحافظة البحيرة    جيش الاحتلال الإسرائيلي يقصف مواقع تابعة لحزب الله في لبنان    وزير خارجية فرنسا ل نظيره الإيراني: نطالب بالإفراج الفوري عن مواطنينا المحتجزين    تصعيد دموي في غزّة والضفة: عشرات الشهداء وعين على مفاوضات الدوحة    على طريقة غادة والي.. فنانة دانماركية تتهم مها الصغير بسرقة لوحاتها    خالد الغندور: الزمالك يقترب من الحصول على خدمات محمد ربيعة    إنبي يوضح موقف عبد الناصر محمد بعد انتقاله للزمالك    قبل جوتا.. 4 أندية تقرر حجب رقم قميص لاعبها    مع اقتراب نصف النهائي.. ترتيب القوى في مونديال الأندية 2025    سلة الاتحاد السكندرى تتعاقد مع أحمد عزب لمدة 3 مواسم    أحمد حمودة: حسام عبد المجيد لم يقدم شيئا للزمالك وتجديد عبد الله الصفقة الأفضل    تراجع مفاجئ لنقابة المحامين عن الإضراب الشامل.. ضغوط سياسية أم مناورة تكتيكية؟    مصدر فلسطيني: انطلاق المفاوضات في قطر بشأن الهدنة في غزة    أهم أخبار العالم والعرب حتى منتصف الليل.. غزة: نرفض الإدعاءات الأمريكية باستهداف مؤسسة الإغاثة الإنسانية.. إيران: عدوان إسرائيل يحمل عواقب وخيمة على السلام عالميا.. ترامب يريد الاتفاق مع نتنياهو على إنهاء الحرب    سرقوا توكتوك وصاحبه تحت الإكراه .. محاكمة لصوص مدينة نصر أمام الجنايات    وفاة فتاة عشرينية متأثرة بإصاباتها في حادث طريق "بلبيس - مسطرد"    3 قرارات عاجلة من النيابة بشأن واقعة فيديو الجيزة المثير للجدل    المرور في ثوب جديد.. تطوير شامل وتحول رقمي لخدمة المواطن    مي عمر جريئة و سارة سلامة داخل سيارتها.. 10 لقطات لنجوم الفن خلال 24 ساعة    25 صورة من عزاء المطرب الشعبي أحمد عامر    يوتوبيا: قصة المدينة الفاضلة التي وُلدت كبديل للطغيان والفساد    عن "دار العلوم" العزيزة أتحدث    يتحدث 5 لغات واهتم بمتابعة الأهلي.. 20 معلومة عن يانيك فيريرا مدرب الزمالك الجديد    تعرف على مواصفات اختبارات القدرات 2025 بكلية الفنون الجميلة    محافظ القاهرة: مستمرون في حصر العقارات الآيلة للسقوط وإزالة عقار مائل بحي طرة    سعر الدولار الآن أمام الجنيه والعملات العربية والأجنبية قبل بداية تعاملات الإثنين 7 يوليو 2025    حزب الله يرفض نزع سلاحه قبل انسحاب إسرائيل من جنوب لبنان    سعر الذهب اليوم الإثنين 7 يوليو محليا وعالميا في الصاغة.. عيار 21 الآن بعد الزيادة الأخيرة    "التموين" تُعاقب 13 موظفًا بعد تجاوزاتهم في صرف السلع التموينية    "سينما 30" و"مرسل إلى" يحصدان أفضل عرض بالمهرجان الختامي للفرق المسرحية    إدوارد يكشف عن إصابته بالسرطان    اختراق وآلام شديدة.. أطباء يستخرجون «ثعبانا» من بطن مريض (صورة)    وليد سعد: لحنت أغاني مؤثرة في مشوار عمرو دياب ومبسوط بنجاح «هلونهم»    «لها حدود وضوابط».. أمين الفتوى: لا يجوز الوصية بكل المال إذا كان للموصي ورثة    أمين الفتوى: يجوز التبرع بنفقات العمرة لشخص.. وهذا من أبواب البر والإعانة على الخير    أمين الفتوى يوضح حكم إخفاء معلومات عن شريك العمل: خيانة للأمانة ومخالفة شرعية (فيديو)    سفير أنقرة: ندعم الاستثمارات التركية و500 فرصة عمل جديدة فى مجال المنسوجات    تجهيز مركز طب أسرة الزهراء بطور سيناء استعدادًا لبدء التشغيل (صور)    تأثير التونة على الكوليسترول- تزيده أم تخفضه؟ "فيديوجرافيك"    طرح 101 ألف وحدة في «سكن لكل المصريين» غداً.. شقق بمقدم 50 ألف جنيه    فرقة الشباب تفتتح حفل ختام الدورة 47 للمهرجان الختامى لفرق الأقاليم    صحافة مواطن| قصة النجمة الثانية عشرة    الموعد الرسمي لصرف مرتبات يوليو 2025 بالزيادات وجدول الحد الأدنى للأجور    أسعار شرائح الكهرباء بنهاية العام المالي 2024/25    وزير خارجية إيران يبحث مع نظيره الفرنسي هجوم إسرائيل وأمريكا على طهران    أمين الفتوى: 6 حالات توجب الغُسل على المرأة.. 3 منها مشتركة مع الرجل و3 تختص بها النساء    وظائف جديدة في محافظة القاهرة (الشروط والمستندات)    نقيب المعلمين يفتتح دورة تدريبية حول "استراتيجيات الأمن القومي" بالإسكندرية    دعاء السفر.. اللهم احفظنى فى سفرى وارزقنى السلامة    محافظ الدقهلية يوجه بسرعة الانتهاء من تطوير كورنيش شربين على النيل    ما موقف طالب الثانوية العامة المتخلف عن موعد أداء اختبارات القدرات 2025؟    19 مرشحًا لانتخابات مجلس الشيوخ يخضعون للكشف الطبي في أسيوط    "معلومات الوزراء" يكشف تفاصيل أول جهاز تنفس صناعي مصري    الصحة تنظم برنامجا تدريبيا في أساسيات الجراحة لتعزيز كفاءة الأطباء    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



شوكة & سكينة
شعار ترفعه الشيف نيفين بدوي: الخرشوف.. كُل وشوف
نشر في آخر ساعة يوم 31 - 01 - 2017

يعتبر الخرشوف من أقدم الخضراوات التي زرعها الإنسان، ويدخل في صنع أطباق شهية كثيرة، بسبب فوائده العديدة، حيث يحتوي علي نسبة عالية من الألياف والماغنيسيوم والكروم وفيتاميني (أ،ج) وحامض الفوليك والبيوتين والمانجنيز والبوتاسيوم، ويقي من أمراض القلب والأوعية الدموية واضطرابات الكلي والكبد والإكزيما والسكري والنقرس والبواسير، ونظراً لهذه الأهمية التي تعرفها جيداً الشيف نيڤين بدوي فإنها ترفع شعار "كُل خرشوف وشوف"، كناية عن التأثيرات الإيجابية علي الصحة العامة، وتقدم 5 وصفات جميعها يدخل في مكوناته الخرشوف.
الدجاج المحشي بالخرشوف
المقادير:
دجاجة كاملة
حبهان وقرفة وقرنفل
كوب خضراوات (جزر وكرفس وبصل)
للحشو:
(ملعقة زيت زيتون، كوب فلفل ألوان مقطع قطعاً متوسطة، 2 فص ثوم شرائح، كوب كرَّات قطع متوسطة، 3 قطع خرشوف مسلوق ومقطع قطعا متوسطة، كوب قرع عسل مسلوق، ملح وفلفل أسود، 2 عود بصل أخضر مقطع حلقات)
الطريقة:
نغسل الدجاجة جيداً ونتبلها بوضعها في الماء وإضافة البهارات إليها، ثم نسلق الدجاجة في إناء ونحرص علي وضعها علي ظهرها داخل الإناء لتحافظ علي شكل الصدر لمدة 20 دقيقة علي النار، ثم نصفيها من المرق، ثم نتركها جانباً.
ولحشوها نضع الزيت في إناء آخر ونضيف الخرشوف وباقي الخضراوات ونقوم بالتقليب مع حلقات البصل الأخضر، ثم نضيف التوابل علي الخضراوات ونحشو بها الدجاجة من الداخل ونضع باقي الخضار تحت الدجاجة وندخلها الفرن حتي تنضج.
شوربة
الخرشوف
المقادير:
3 حبات خرشوف
4 ملاعق زبدة
4 فصوص ثوم مفروم
بصلة خضراء مقطعة
2 حبة بطاطس مقطعة قطعاً صغيرة
3 كوب مرق دجاج
التوابل (ورق لورا، 2 عود بقدونس، ¼ ملعقة فلفل أسود ½ كوب كريمة)
ملح
الطريقة:
نقطع الخرشوف قطعا صغيرة، ونذيب نصف مقدار الزبدة، ونضيف إليها الخرشوف والثوم والبصل الأخضر ونتركها علي نار متوسطة حتي تنضج، ثم نضيف البطاطس والمرق، ونلف ورق اللورا والبقدونس والفلفل في شاشة ونضيفها للوعاء ونتركه حتي ينضج، ثم نخرج الأعشاب ونضع الشوربة في الكبة لتأخذ خفقة واحدة ثم نصفيها ونسخنها ونضيف إليها بقية الزبدة والكريمة قبل التقديم.
مكرونة شرائط بالخرشوف
المقادير:
1 حبة طماطم مكعبات
كيس مكرونة شرائط
1 كوب خرشوف
¼ كوب بقدونس
3 فص ثوم
2 ملعقة عصير ليمون
ملح وفلفل أسود
2 ملعقة زيت زيتون
¼ كوب جبن موتزاريلا
الطريقة:
نسلق كيس المكرونة ونحتفظ بربع كوب من ماء السلق، ثم نخلط جميع المكونات معا ثم نترك الخليط جانبا حتي يُصفي ثم نضيف ربع كوب ماء السلق إلي الخليط، ثم نعيدها إلي النار مجددا لمدة 5 دقائق حتي تذبل الطماطم ويتسبك السائل قليلا، ثم نضيف المكرونة إلي الخليط ونتبلها بالملح والفلفل الأسود، ونزين الوجه بالجبنة.
طاجن الخرشوف بالبازلاء
المقادير:
¼ كيلو لحم مفروم
¼ كوب أرز مسلوق
2 كوب بازلاء
كوب مرق لحم
1 حبة فلفل حمراء مشوية ومقطعة مكعبات
ملعقة كبيرة كسبرة خضراء
التوابل (فلفل أسود وجنزبيل وكسبرة وملح وقرفة)
فص ثوم
2 ملعقة زيت
2 بيضة
الطريقة:
نضع الزيت في إناء علي النار ثم رشة ملح وبصل وفص الثوم حتي يذبل، ونضع اللحم علي البصل ثم نضيف عليها الأرز والبيضة والفلفل المشوي المكعبات والتوابل، مع التقليب، ثم نضيف ربع كوب كسبرة خضراء ونواصل التقليب، ثم نصنع من اللحم كرات ونضعها في قلب الخرشوف، ونضع ملعقة لبن مع البيضة الأخري والفلفل الأسود، ثم نضع الخرشوف علي وجهه من جهة اللحم في البيض ونضعها في الزيت علي النار قليلا حتي احمرار الوجه، ونضع في قلب الطاجن البازلاء، ونضع جميع قطع الخرشوف في الطاجن علي البازلاء، ثم نضع كوب مرق اللحم وندخله الفرن.
طاجن الخرشوف بعصاج اللحم والبشاميل
المقادير:
¼ كيلو لحم معصج
فص ثوم
ملح وفلفل أسود
ملعقة زبدة
2 كوب أرز مسلوق
مقادير البشاميل:
كوب لبن
ملعقة سمن
2 ملعقة دقيق
الطريقة:
نقطع الخرشوف مكعبات ونضيفها إلي اللحم المفروم المعصج ثم نضيف الثوم والملح والفلفل الأسود مع التقليب في إناء.
في إناء آخر نسخن السمن ونضيف إليه الدقيق ونقلب جيدا، ونضيف اللبن تدريجيا حتي يتحول إلي صوص بشاميل، ونضع مقدار الأرز في قاع طاجن، ونضع اللحم بالخرشوف فوق الأرز، ثم نضع عليه البشاميل، ويرش الوجه بقطعه من الزبدة وندخل الطاجن إلي الفرن حتي ينضج.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.