مطران نقادة يلقي عظة روحية في العيد الثالث للابس الروح (فيدىو)    كيف تضمن معاشا إضافيا بعد سن التقاعد    بالطبل البلدي، تجار الجملة يحتفلون بمزاد المانجو في سوق المستقبل بالإسماعيلية (فيديو وصور)    عيار 21 الآن وأسعار الذهب اليوم في السودان السبت 19 يوليو 2025    اعتقال 87 شخصا بتهمة الارتباط بالموساد في لرستان الإيرانية    إسبانيا تهزم سويسرا 2-0 وتتأهل لنصف نهائي يورو السيدات (فيديو)    بشكل مفاجئ، الاتحاد الفلسطيني لكرة القدم يحذف البيان الخاص بوسام أبو علي    "صديق رونالدو".. النصر يعلن تعيين خوسيه سيميدو رئيسا تنفيذيا لشركة الكرة    ستوري نجوم كرة القدم.. ناصر منسي يتذكر هدفه الحاسم بالأهلي.. وظهور صفقة الزمالك الجديدة    بثته قناة فضائية، مصدر أمني يكشف ملابسات فيديو سرقة أسوار حديدية من أعلى الطريق الدائري    غرق طفلة سقطت في فتحة تطهير مصرف ري مغطى بالفيوم    زوج البلوجر هدير عبد الرازق: زرعت كاميرات بالشقة وصورتني دون علمي وضربتها علشان بتشرب مخدرات    فخور إني لحنت لك، تامر عاشور يفاجئ أنغام في حفل العلمين ويشاركها دويتو "لوحة باهتة" (صور)    تحت شعار كامل العدد، التهامي وفتحي سلامة يفتتحان المهرجان الصيفي بالأوبرا (صور)    من المستشفى إلى المسرح، حسام حبيب يتحدى الإصابة ويغني بالعكاز في موسم جدة 2025 (فيديو)    نتيجة الثانوية العامة 2025.. خطوات الاستعلام عبر الرابط الرسمي فور ظهورها    شرط يهدد صفقة بيراميدز المنتظرة    الكرملين: تسوية الأزمة الأوكرانية وتطبيع العلاقات بين موسكو وواشنطن موضوعان مختلفان    مصرع طفلة غرقًا في مصرف زراعي بقرية بني صالح في الفيوم    في أول تعليق لها.. رزان مغربي تكشف تفاصيل حالتها الصحية بعد حادث «سقوط السقف»    داعية إسلامي يهاجم أحمد كريمة بسبب «الرقية الشرعية» (فيديو)    سعر المانجو والموز والفاكهة ب الأسواق اليوم السبت 19 يوليو 2025    لخريجي الثانوية العامة والدبلومات.. تنسيق المعهد الفني الصحي 2025 (التوقعات بالدرجات والنسبة المئوية)    «زي النهارده».. وفاة اللواء عمر سليمان 19 يوليو 2012    انتشال جثة شاب غرق في مياه الرياح التوفيقي بطوخ    «الداخلية» توضح حقيقة فيديو تضرر قاطني الجيزة من سرقة الأسوار الحديدية أعلى الطريق الدائرى    مجاهد يكشف تفاصيل حذف بيان الاتحاد الفلسطيني في أزمة أبو علي    رد رسمي من الزمالك بشأن غياب فتوح عن معسكر إعداد الفريق    انتهت.. عبده يحيى مهاجم غزل المحلة ينتقل لصفوف سموخة على سبيل الإعاراة    موعد انتخابات مجلس الشيوخ 2025.. استعلم عن لجنتك الانتخابية ب«طريقتين»    5 أبراج على موعد مع فرص مهنية مميزة: مجتهدون يجذبون اهتمام مدرائهم وأفكارهم غير تقليدية    سعر الدولار الآن أمام الجنيه والعملات العربية والأجنبية ببداية الأسبوع السبت 19 يوليو 2025    أحمد كريمة عن العلاج ب الحجامة: «كذب ودجل» (فيديو)    تعاني من الأرق؟ هذه التمارين قد تكون مفتاح نومك الهادئ    أبرزها الزنجبيل.. 5 طرق طبيعية لعلاج الصداع النصفي    كسر بماسورة مياه الشرب في شبرا الخيمة.. والمحافظة: عودة ضخ بشكل طبيعي    ب37.6 ألف ميجاوات.. الشبكة الموحدة للكهرباء تحقق أقصى ارتفاع في الأحمال هذ العام    "الدنيا مريحة" .. أسعار السيارات المستعملة مستمرة في الانخفاض| شاهد    اليوم.. الاستماع لمرافعة النيابة في قضية «مجموعات العمل النوعي»    اليمن يدعو الشركات والمستثمرين المصريين للمشاركة في إعادة الإعمار    «مستقبل وطن» ينظم مؤتمرا جماهيريا لدعم مرشحي مجلس الشيوخ في القليوبية    "القومي للمرأة" يستقبل وفدًا من اتحاد "بشبابها" التابع لوزارة الشباب والرياضة    الحوثيون يعلنون استهداف مطار بن جوريون بصاروخ باليستي فرط صوتي    وزير الخارجية اللبنانى لنظيره الأيرلندي: نطلب دعم بلدكم لتجديد "اليونيفيل"    مي عمر جريئة وريم سامي بفستان قصير.. لقطات نجوم الفن خلال 24 ساعة    المخرج خضر محمد خضر يعلن ارتباطه بفتاة من خارج الوسط الفني    قبل عرضه بالقنوات.. تفاصيل إعلان محمد رمضان الجديد بالساحل الشمالي    نواف سلام: ورقة المبعوث الأمريكي هي مجموعة أفكار لتنفيذ إعلان ترتيبات وقف الأعمال العدائية    خبير اقتصادي: رسوم ترامب تهدد سلاسل الإمداد العالمية وتفاقم أزمة الديون    ماركوس يبحث مع ترامب الرسوم الجمركية الأمريكية على الصادرات الفلبينية    رئيس الإمارات ونظيره المجرى يبحثان فى بودابست تعزيز علاقات التعاون الثنائى    5 طرق فعالة للتغلب على الكسل واستعادة نشاطك اليومي    أصيب بنفس الأعراض.. نقل والد الأشقاء الخمسة المتوفين بالمنيا إلى المستشفى    "الصحة" توجه نصائح مهمة للوقاية من ضربات الشمس والإجهاد الحراري    عبد السند يمامة عن استشهاده بآية قرآنية: قصدت من «وفدا» الدعاء.. وهذا سبب هجوم الإخوان ضدي    هل مساعدة الزوجة لزوجها ماليا تعتبر صدقة؟.. أمين الفتوى يجيب    براتب 10000 جنيه.. «العمل» تعلن عن 90 وظيفة في مجال المطاعم    هل تعد المرأة زانية إذا خلعت زوجها؟ د. سعد الهلالي يحسم الجدل    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



شوكة & سكينة
شعار ترفعه الشيف نيفين بدوي: الخرشوف.. كُل وشوف
نشر في آخر ساعة يوم 31 - 01 - 2017

يعتبر الخرشوف من أقدم الخضراوات التي زرعها الإنسان، ويدخل في صنع أطباق شهية كثيرة، بسبب فوائده العديدة، حيث يحتوي علي نسبة عالية من الألياف والماغنيسيوم والكروم وفيتاميني (أ،ج) وحامض الفوليك والبيوتين والمانجنيز والبوتاسيوم، ويقي من أمراض القلب والأوعية الدموية واضطرابات الكلي والكبد والإكزيما والسكري والنقرس والبواسير، ونظراً لهذه الأهمية التي تعرفها جيداً الشيف نيڤين بدوي فإنها ترفع شعار "كُل خرشوف وشوف"، كناية عن التأثيرات الإيجابية علي الصحة العامة، وتقدم 5 وصفات جميعها يدخل في مكوناته الخرشوف.
الدجاج المحشي بالخرشوف
المقادير:
دجاجة كاملة
حبهان وقرفة وقرنفل
كوب خضراوات (جزر وكرفس وبصل)
للحشو:
(ملعقة زيت زيتون، كوب فلفل ألوان مقطع قطعاً متوسطة، 2 فص ثوم شرائح، كوب كرَّات قطع متوسطة، 3 قطع خرشوف مسلوق ومقطع قطعا متوسطة، كوب قرع عسل مسلوق، ملح وفلفل أسود، 2 عود بصل أخضر مقطع حلقات)
الطريقة:
نغسل الدجاجة جيداً ونتبلها بوضعها في الماء وإضافة البهارات إليها، ثم نسلق الدجاجة في إناء ونحرص علي وضعها علي ظهرها داخل الإناء لتحافظ علي شكل الصدر لمدة 20 دقيقة علي النار، ثم نصفيها من المرق، ثم نتركها جانباً.
ولحشوها نضع الزيت في إناء آخر ونضيف الخرشوف وباقي الخضراوات ونقوم بالتقليب مع حلقات البصل الأخضر، ثم نضيف التوابل علي الخضراوات ونحشو بها الدجاجة من الداخل ونضع باقي الخضار تحت الدجاجة وندخلها الفرن حتي تنضج.
شوربة
الخرشوف
المقادير:
3 حبات خرشوف
4 ملاعق زبدة
4 فصوص ثوم مفروم
بصلة خضراء مقطعة
2 حبة بطاطس مقطعة قطعاً صغيرة
3 كوب مرق دجاج
التوابل (ورق لورا، 2 عود بقدونس، ¼ ملعقة فلفل أسود ½ كوب كريمة)
ملح
الطريقة:
نقطع الخرشوف قطعا صغيرة، ونذيب نصف مقدار الزبدة، ونضيف إليها الخرشوف والثوم والبصل الأخضر ونتركها علي نار متوسطة حتي تنضج، ثم نضيف البطاطس والمرق، ونلف ورق اللورا والبقدونس والفلفل في شاشة ونضيفها للوعاء ونتركه حتي ينضج، ثم نخرج الأعشاب ونضع الشوربة في الكبة لتأخذ خفقة واحدة ثم نصفيها ونسخنها ونضيف إليها بقية الزبدة والكريمة قبل التقديم.
مكرونة شرائط بالخرشوف
المقادير:
1 حبة طماطم مكعبات
كيس مكرونة شرائط
1 كوب خرشوف
¼ كوب بقدونس
3 فص ثوم
2 ملعقة عصير ليمون
ملح وفلفل أسود
2 ملعقة زيت زيتون
¼ كوب جبن موتزاريلا
الطريقة:
نسلق كيس المكرونة ونحتفظ بربع كوب من ماء السلق، ثم نخلط جميع المكونات معا ثم نترك الخليط جانبا حتي يُصفي ثم نضيف ربع كوب ماء السلق إلي الخليط، ثم نعيدها إلي النار مجددا لمدة 5 دقائق حتي تذبل الطماطم ويتسبك السائل قليلا، ثم نضيف المكرونة إلي الخليط ونتبلها بالملح والفلفل الأسود، ونزين الوجه بالجبنة.
طاجن الخرشوف بالبازلاء
المقادير:
¼ كيلو لحم مفروم
¼ كوب أرز مسلوق
2 كوب بازلاء
كوب مرق لحم
1 حبة فلفل حمراء مشوية ومقطعة مكعبات
ملعقة كبيرة كسبرة خضراء
التوابل (فلفل أسود وجنزبيل وكسبرة وملح وقرفة)
فص ثوم
2 ملعقة زيت
2 بيضة
الطريقة:
نضع الزيت في إناء علي النار ثم رشة ملح وبصل وفص الثوم حتي يذبل، ونضع اللحم علي البصل ثم نضيف عليها الأرز والبيضة والفلفل المشوي المكعبات والتوابل، مع التقليب، ثم نضيف ربع كوب كسبرة خضراء ونواصل التقليب، ثم نصنع من اللحم كرات ونضعها في قلب الخرشوف، ونضع ملعقة لبن مع البيضة الأخري والفلفل الأسود، ثم نضع الخرشوف علي وجهه من جهة اللحم في البيض ونضعها في الزيت علي النار قليلا حتي احمرار الوجه، ونضع في قلب الطاجن البازلاء، ونضع جميع قطع الخرشوف في الطاجن علي البازلاء، ثم نضع كوب مرق اللحم وندخله الفرن.
طاجن الخرشوف بعصاج اللحم والبشاميل
المقادير:
¼ كيلو لحم معصج
فص ثوم
ملح وفلفل أسود
ملعقة زبدة
2 كوب أرز مسلوق
مقادير البشاميل:
كوب لبن
ملعقة سمن
2 ملعقة دقيق
الطريقة:
نقطع الخرشوف مكعبات ونضيفها إلي اللحم المفروم المعصج ثم نضيف الثوم والملح والفلفل الأسود مع التقليب في إناء.
في إناء آخر نسخن السمن ونضيف إليه الدقيق ونقلب جيدا، ونضيف اللبن تدريجيا حتي يتحول إلي صوص بشاميل، ونضع مقدار الأرز في قاع طاجن، ونضع اللحم بالخرشوف فوق الأرز، ثم نضع عليه البشاميل، ويرش الوجه بقطعه من الزبدة وندخل الطاجن إلي الفرن حتي ينضج.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.